Ръчно изработените домашни сладки са изискан деликатес, лишен от фабрични добавки: изкуствени аромати, багрила, хранителни добавки. Домашните бонбони са безопасни за здравето, невероятно вкусни и доста лесни за приготвяне.
Рецептата за шоколадовата маса ви позволява да приготвяте голямо разнообразие от деликатеси, така че първо ще научим как да приготвяме най-популярните сладки: трюфели, сладки в вафлени пръски и в шоколадова глазура.
Готвене пралине
Пралине е популярна сладкарска съставка, която се състои от ситно нарязани ядки в карамел. За да приготвите пралине, са ви необходими 300 г ядки без черупка - бадемите или лешниците са най-добри. Ядките се белят от тънък филм и се запържват в масло.
Докато ядките се охлаждат, се приготвя карамел: 300 г гранулирана захар се заливат с 8 чаши вода и сместа се загрява, докато захарта се разтвори напълно. Препоръчително е да се прави без разбъркване, така че карамелът да е гладък, равномерен и прозрачен.
Просторна форма се намазва с растително масло, в нея се изсипват ядки, заливат се с горещ карамел и се оставят, докато масата се втвърди напълно.
След това ядково-карамелената плоча се разбива на няколко части и се натрошава с помощта на кухненски робот до състояние на фини трохи от пралине.
Готварска шоколадова маса
500 г тъмен шоколад се разтопява на водна баня и след това се смесва с 300 г тежка сметана (съдържание на мазнини не по-малко от 30%). Пралине се добавя към получената смес и се разбърква старателно до гладка смес.
Ако приготвянето на сладкиши е предназначено само за лечение на възрастни, тогава към масата може да се добави малко ром, ликьор или ракия.
Готовата маса се увива в полиетилен или се поставя върху стъклена плоча и се поставя в хладилника за втвърдяване за около час.
Добре втвърдената маса ви позволява лесно да отделяте малки фрагменти и да извайвате бонбони с желаната форма.
От замразената шоколадова маса се извайват малки топчета с удължена корона, както при класическите трюфели. Готовите топчета се поставят във фризера за 15-20 минути, след което се овалват старателно в какао на прах и се поставят в предварително подготвени кутии.
Останалата шоколадова маса се оформя на топчета и се овалва във вафлени трохи или се залива с разтопен бял и тъмен шоколад.
По време на формирането на сладкиши можете да поставите половинки ядки, сушени плодове или плодове вътре, в зависимост от предпочитанията на домакинството.
Препоръчително е да съхранявате готови домашни бонбони на хладно място.
