Сьомгата се смята за кралица сред рибата сьомга по някаква причина, месото й е истински деликатес. Норвегия доставя на страната ни висококачествена сьомга, чието охладено месо няма рибна миризма, а по-скоро наподобява миризмата на пресни краставици. Много по-изгодно е да купите цяла риба, само че това трябва да се прави в специализирани магазини, които имат специални сертификати и гарантират правилните условия за съхранение. Мнозина не купуват цяла сьомга, защото не знаят какво да правят с цели риби, въпреки че нарязването на сьомга не е никак трудно.
Инструкции
Етап 1
Ако рибата е закупена замразена, размразете я за три часа с хартиени кухненски кърпи.
Стъпка 2
Вземете остър, дълъг кухненски нож и направете кръгъл разрез около главата си, чак до билото. Изрежете билото между прешлените. Отрежете опашката по същия начин, като направите разрез точно зад последната перка. Отстранете хрилете от главата, като внимавате да не се нараните по острите зъби на сьомгата.
Стъпка 3
Нарежете перките, като нарязвате дълбоко от двете страни и затваряте разфасовките и ги издърпвате от трупа към главата. Ако предните вътрешни кости на перките не се отстраняват, отрежете ги в основата с нож.
Стъпка 4
Направете дълбок разрез по билото, насочвайки острието на ножа възможно най-близо до билото, опирайки върха на ножа в ребрата.
Стъпка 5
Нарежете месото по ребрата и по секцията на опашката зад тях. Нарежете рибата наполовина по корема. Сега изрежете билото и ребрата през втората половина. Водете ножа възможно най-близо до ребрата. Имате две половинки филе.
Стъпка 6
Ако е необходимо, отстранете кожата от филето, като го поставите с месо нагоре и внимателно го отрежете от страната на опашката. Вземете пинсета и внимателно издърпайте малките кости, които се виждат на повърхността на филето. Сега вашата риба е нарязана, можете да готвите всичко от нея, включително осоляване.
