Sturgeon е страхотен продукт, подходящ за всяка кулинарна наслада. Може да се пържи, пече, задушава, пълни, осолява … Но първо, рибата трябва да се нареже.
Необходимо е
- - есетра;
- - дъска за рязане;
- - нож.
Инструкции
Етап 1
Размразете рибата, ако се съхранява във фризера. По-добре е да направите това предварително, като поставите есетрата в хладилника или я оставите за малко в стаята. Ако няма време за бавно размразяване, използвайте функцията за размразяване в микровълновата печка или, в краен случай, сложете рибата в купа със студена подсолена вода.
Стъпка 2
Залейте есетрата с много гореща вода, за да разхлабите цялата слуз и да направите люспите отстрани по-лесни за отстраняване.
Стъпка 3
Поставете рибата на маса или дъска за рязане и използвайте остър нож, за да отделите главата и перките на главата. Отстранете хрилете внимателно, както те ще добавят горчивина към ястието. Перките могат лесно да бъдат премахнати с кухненска ножица. С добре заточен нож отрежете гръбната перка, която трябва да се отстрани заедно с малка ивица кожа.
Стъпка 4
Отрежете опашката от трупа и отстранете визигу (хорда на гръбначния стълб). Vyaziga се намира в гръбначния стълб. За да го премахнете, трябва да го издърпате с пръст и да го издърпате изцяло под формата на дълъг шнур.
Стъпка 5
Нарежете рибата по цялата дължина на гърба, разделяйки я на два слоя. Не забравяйте да отрежете трупа по гръбначния хрущял. Разрезът трябва да мине през средата на мазнината на хрущяла.
Стъпка 6
Нарежете рибата на порции, наречени връзки. Разделете твърде големите връзки на 2-4 части. Vyaziga може да бъде премахнат не веднага, а директно от всяка връзка.
