Гъбите са вкусни дарове на гората, ако се приготвят правилно, те ще украсят трапезата. Някои видове гъби могат да се консумират сурови, но в повечето случаи те трябва да бъдат обработени преди ядене.
Необходимо е
-
- гъби;
- сол
- оцет
- лимонена киселина.
Инструкции
Етап 1
Внимателно сортирайте донесените у дома гъби, проверете дали в тях няма фалшиви екземпляри и гъби. Разделете ги на видове. Изхвърлете отпуснатите, червиви и обрасли гъби.
Стъпка 2
Накиснете избраните гъби с малко количество черветин в студен солен разтвор (в съотношение 70 грама сол към един литър вода).
Стъпка 3
Накиснете силно замърсени гъби в студена вода без сол.
Стъпка 4
Отрежете краката на добре белените гъби, отстранете горния и долния филм от маслото, внимателно изстържете горния черен слой от гъбите, внимателно отстранете кожата от капачката на чийзкейковете.
Стъпка 5
Накиснете гъбите с горчив млечен сок за поне два дни във вода, извадете на хладно място. Сменяйте водата поне три пъти на ден.
Стъпка 6
Измийте манатарките и шампиньоните с вода и лимонена киселина или оцет, за да не потъмнеят.
Стъпка 7
След измиване поставете гъбите и манатарките върху сито и ги попарете три пъти с гореща вода, а останалите гъби сварете във вряща вода за около три минути.
Стъпка 8
Морели, поставете линиите в студена вода за половин час, така че земята и постелята да са напоени. След това изплакнете гъбите няколко пъти и ги варете във вряща вода в продължение на десет минути, за да отстраните геловата киселина, която се намира в тях, която е вредна за организма. Изцедете бульона веднага след готвене.
Стъпка 9
Отстранете лигавицата на кожата от маслото, изплакнете ги и ги варете във вряща вода в продължение на три минути.
Стъпка 10
За да елиминирате специфичния горчив послевкус, сварете гъбите за няколко минути във вряща вода.
