Касисът е близък роднина на цариградското грозде. В допълнение към обичайните черни и червени касис има и хибриди с розови и бели плодове. По своите свойства те са близки до сортовете с червени плодове. Суровото касис е източник на желязо, калий, мед, калций и фосфор. Червеното френско грозде и техните хибриди са богати на витамин А и лутеин. След термична обработка на всяко касис, той съдържа изключително витамин С.
Необходимо е
- Сладко от касис
- - 3 чаши касис;
- - 4 чаши гранулирана захар;
- - 2 чаши вода.
- Сладко от червено френско грозде
- - 6 чаши червено френско грозде;
- - 2 чаши гранулирана захар.
- Сироп от касис
- - 3 чаши касис;
- - 2 чаши вода;
- - 1 ¼ чаша захар;
- - 1 пръчка канела.
Инструкции
Етап 1
Тъй като и черното, и червеното френско грозде съдържат много пектин, класическото сладко от тези плодове не работи, но без допълнителни желиращи агенти можете да направите страхотно сладко. За преработка изберете плодове в техния пик на зрялост. Ако това е касис, тогава те изглеждат сухи, твърди и наситени лъскави черни. Червеното френско грозде трябва да е ярко, бяло - почти прозрачно, розово - с отчетлив нюанс. Всички хибриди от червено френско грозде, когато узреят, са сочни, твърди плодове, които лесно се отделят от стъблото.
Стъпка 2
Преди готвене, плодовете трябва да бъдат отделени от купчината, отрязани опашката на касис с малки ножици. Можете също така да го защипите с палеца и показалеца си. Поставете плодовете в гевгир и изплакнете с преварена топла вода.
Стъпка 3
Сладко от касис
Тъй като "кожата" на касис е доста плътна, тя трябва да бъде омекотена, преди да направите сладкото. Поставете плодовете в тенджера, покрийте с две чаши вода и оставете да заври, намалете огъня и оставете да къкри около 10 минути. Отстранете от огъня, оставете тигана да се охлади и оставете плодовете да престоят във водата за една нощ или за 8-12 часа.
Стъпка 4
Добавете гранулирана захар към плодовете в тенджера, върнете ги на котлона и отново кипете. Оставете да къкри 2-3 минути, на силен огън, при непрекъснато бъркане, докато захарта се разтвори напълно. Изключете котлона, отстранете пяната и оставете сладкото да почине 5 минути.
Стъпка 5
Разстелете сладкото в стерилизирани буркани, затворете капаците на консервите, навийте ги и ги спуснете с помощта на специални щипки в тенджера с вряща вода. Вари се 5 минути. Извадете консервираното сладко и оставете бурканите да се охладят на чиста, суха кърпа.
Стъпка 6
Сладко от червено френско грозде
Червеното френско грозде е много по-малко от черното и в него има толкова семена, ако не и повече. За да получите хубаво сладко, премахнете ги.
Стъпка 7
Комбинирайте касиса и захарта в голяма тенджера на умерен огън. Плодовете ще изскочат, сладкото ще се раздуе и запени. След като това се случи, намалете котлона до минимум и варете сладкото, докато стане около половината от размера. Оставете го да се охлади.
Стъпка 8
Разтрийте полуготовия продукт през фино сито. Поставете получената маса отново на огъня и изчакайте, докато обемът намалее с още половина. Оставете сладкото да се охлади и поставете в стерилизирани буркани. Запазете.
Стъпка 9
Касисът може да бъде замразен или изсушен, като боровинки, ягоди и много други плодове. Не можете да направите същото с червеното френско грозде и неговите хибриди. Тя не понася изсушаване или замръзване. Сиропът може да се приготви от касис, който на запад обикновено се добавя към алкохолни и безалкохолни напитки или се използва като сос за палачинки или сладолед. Този сироп може да се съхранява в хладилник до две седмици.
Стъпка 10
Сироп от касис
Кипнете вода, добавете захар, разбъркайте и намалете огъня до средно. Когато захарта се разтвори напълно, добавете плодовете и канелата. Оставете да къкри около 5 минути.
Стъпка 11
Оставете сместа леко да се охлади, отстранете канелата и поставете плодовете в фино сито, поставете я върху контейнера за сок. Не е необходимо да избърсвате плодовете, но трябва внимателно да ги натискате с лъжица, докато една каша остане отгоре. Полученият сироп се изсипва в стъклени бутилки.
