Много хора избират да не бъркат с рибата, като погрешно вярват, че е твърде трудно да се почисти. Въпреки това, с добре заточен нож, ножица и скрепер за риба на ваше разположение, това ще бъде лесно и просто.
Инструкции
Етап 1
Подготовка:
Напълнете водата в съд, достатъчно дълбок, за да побере цялата риба.
Стъпка 2
Изплакнете добре рибата под течаща студена вода.
Понякога се препоръчва да поставите рибата в гореща вода за няколко минути, но това не винаги е правилно и е приложимо само ако ще премахнете люспите и кожата заедно.
Стъпка 3
Отделете главата с хрилете, перките и, ако е необходимо, опашката. По-лесно и удобно е да направите това с обикновени ножици. Преместете леко перките настрани и ги отрежете.
Стъпка 4
За да се отървете от билото (например, ако косите херинга), разнесете рибеното коремче надолу, натиснете гръбнака и го обърнете. Поставете палците под билото и внимателно го издърпайте, отсечете близо до опашката.
Стъпка 5
Отворете корема и изтъркайте вътрешността заедно с кръвта под гръбначния стълб. Всичко това е желателно да се прави на хартия или на вестник. Тъй като изкормването е много мръсен бизнес.
Стъпка 6
Почистване:
В някои случаи, люспите трябва да бъдат премахнати заедно с кожата, след това направете надлъжен разрез по билото и внимателно, бавно с ръце, отстранете кожата заедно с люспите от главата до опашката. Уверете се, че месото не се отделя заедно с кожата. Това се случва със замразена или не съвсем прясна риба.
Стъпка 7
Ако кожата трябва да бъде оставена, например, искате да получите златна коричка при пържене, тогава се нуждаете от специален скрепер за риби, поставете рибата в съд с вода, така че люспите, които сте обелили, да не се разпръснат из кухнята. Водата трябва да се сменя периодично.
Стъпка 8
Вземете рибата за опашката, плъзнете плавно стъргалото от едната страна на рибата срещу растежа на люспите, тоест от опашката до главата, като леко натискате скрепера. След това повторете манипулацията от другата страна.
Стъпка 9
Когато приключите с почистването и се уверите, че не са останали люспи, изплакнете рибата отново под течаща вода.
