Рибата е вкусен и здравословен продукт, но при нарязването й жлъчката може да се разлее. Също така закупеният рибен труп, например минтай, може да има жълти петна от вътрешната страна на корема. Как в тези случаи можете да се отървете от горчивината и да направите рибата вкусна?
Инструкции
Етап 1
Първото правило, което трябва да следвате, за да избегнете горчивината, е правилното боравене с рибата преди готвене. Когато я режете, никога не й режете черния дроб и жлъчния мехур. Именно в тези случаи се разлива жлъчка. За да не ги нараните, вземете обикновен нож на готвача, внимателно отрежете перките и главата на рибата. След това отстранете кожата от рибата и започнете да премахвате вътрешностите. За целта сложете рибата отстрани на дъска и с леко движение разрежете корема. Опитайте се да нарежете рибата плитко. Никога не разрязвайте рибата наполовина - в този случай най-вероятно ще нараните черния й дроб.
Стъпка 2
Ако жлъчката все още се разлее, тогава трябва да накиснете рибата във вода и също да я обработите със сол. След това трябва да го изплакнете със студена вода.
Когато купувате изкормена риба, понякога можете да намерите подозрителна плака върху нея. Може да се състои от жлъчка. След това за всеки случай го напръскайте с лимонов сок, за да се отървете от горчивия вкус и мирис. Този метод е приложим само когато малко количество жлъчка се накисва в малки участъци от тъканта.
Стъпка 3
Обикновеният оцет надеждно ще премахне жлъчката от рибите. Ябълковият оцет е най-подходящ за това, което няма да отнеме деликатния вкус на рибата и в същото време ще премахне горчивината. Преди да го използвате, изплакнете добре рибата веднага след почистване. След това намажете ябълковия оцет върху корема и околните зони. След това изплакнете оцета и накиснете рибата в купа със студена вода.
Стъпка 4
Ако откриете вкуса и мириса на жлъчка във вече приготвена риба, единственият начин да ги премахнете е да добавите целина и магданоз към ястието. Пресните билки от градината са най-подходящи за това, тъй като са по-ароматни и сочни. Ако не можете да намерите такъв, използвайте обичайния закупен. Основното е, че не е избледнял и пожълтял.
