Студените супи са ястия, които могат да помогнат в летните горещини. Поради лекотата на приготвяне, тези ястия са невероятно популярни сред много домакини и поради голямото разнообразие от рецепти можете да се наслаждавате на вкуса на различни супи всеки ден.
Рецепта за супа от студено цвекло
В рецептата за тази супа се използват „и корени, и върхове“, което прави ястието невероятно здравословно и вкусно.
- две малки млади цвекло;
- две варени яйца;
- един лук (за предпочитане червен);
- буква вода;
- щипка захар;
- супена лъжица 5% оцет;
- две супени лъжици заквасена сметана;
- две пресни краставици;
- зелени (на вкус);
- сол.
Вземете цвеклото, отделете го от върховете и изплакнете всичко обилно. Обелете цвеклото, изплакнете отново и ги настържете с ренде от корейски моркови. Поставете тенджерата с вода на огъня и веднага след като водата заври, сложете в нея обеления лук, кипете в продължение на пет до седем минути, след това извадете зеленчука и сложете цвеклото в получения бульон и гответе 15 минути. Нарежете върховете на цвеклото и ги поставете в тигана до цвеклото, добавете захар, оцет, затворете капака и изключете газта. Докато супата се охлажда, изплакнете краставиците и билките в студена вода, нарежете ги в произволен ред, добавете към супата, охладена до стайна температура и охладете за няколко часа. Преди сервиране подправете супата със заквасена сметана и гарнирайте с варено яйце. Струва си да се отбележи, че варени картофи могат да се добавят към супата за по-голяма ситост.
Рецепта за супа от студена краставица
- три пресни краставици;
- две яйца;
- голямо стъбло от ревен;
- връзка магданоз;
- чаена лъжичка настърган корен от джинджифил;
- 500 мл кефир (масленост - на вкус);
- няколко клончета мента;
- сол и черен пипер.
Вземете краставици (по-добре е да използвате собствените си отгледани краставици), изплакнете ги и отрежете кората (отсечете кората, ако е жилава или горчива). Настържете краставиците на едро ренде (за предпочитане на ренде от корейски моркови). Измийте стъблото на ревен, обелете и го нарежете възможно най-малко (можете да използвате и ренде). Изплакнете и нарежете магданоза. Откъснете листата от клончетата мента, накълцайте ги (ако няма мента, тогава можете да използвате маточина). Обелете сварените яйца и ги нарежете на едро. Вземете тенджера, смесете всички предварително приготвени съставки в нея (не забравяйте да добавите джинджифил за пикантност), напълнете с кефир, сол и черен пипер и след това разбъркайте. Поставете супата в хладилника за поне час и след време я изсипете в купички и украсете с клончета билки.
Рецепта за вкусна месна окрошка на квас
- 300 мл хляб квас;
- 100 грама телешко месо;
- куп лук;
- две краставици;
- 50 мл заквасена сметана;
- едно яйце;
- чаена лъжичка захар;
- 1/2 чаена лъжичка горчица;
- зелени;
- сол.
Нарежете свареното месо на тънки ивици, краставиците и яйцата на кубчета. Накълцайте зеленчуците (копър, магданоз и лук), посолете и смилайте, докато сместа отдели сока. Поставете всички приготвени съставки в тенджера, добавете заквасена сметана, квас, захар, горчица и разбъркайте. Опитайте супата и добавете сол, ако е необходимо.
