Говеждият черен дроб е необходим продукт в седмичната диета на човек, ако няма противопоказания. Подхранва организма с витамини и аминокиселини, повишава хемоглобина и поддържа нервната система. Освен това ястията с черен дроб са гастрономическо удоволствие, ако изберете правилната рецепта.
Чернодробна торта
Състав:
- 500 г телешки черен дроб;
- 1/2 с.л. мляко;
- 3 пилешки яйца;
- 2 моркова;
- 1 глава лук;
- 50 г брашно;
- 2 скилидки чесън;
- 180 г майонеза;
- 30 г копър и магданоз;
- 1/2 ч.ч. млян черен пипер;
- растително масло;
- сол.
Обелете лука и нарежете на тънки половин пръстени. Запържете ги в растително масло до златисто кафяво на умерен огън. Добавете настъргани моркови в тигана и варете 5-7 минути. Изплакнете черния дроб, извадете го от филма и нарежете на пръчици. Поставете ги в купа на блендера, налейте млякото и разбийте до гладка смес. Смесете получената смес с яйце, брашно, черен пипер и сол.
Прехвърлете зеленчуковия запържване от тигана в чиния и поставете устойчивия на фурна съд на огъня. Изсипете малко масло в него и изпечете тънки палачинки от чернодробното тесто, като го разнесете с бързи кръгови движения.
Счукайте скилидките чесън в специална преса, смесете с майонеза и накълцан копър. Съберете тортата от говежди черен дроб, като намажете сготвения крем върху сладкишите и покриете с масата от лук и моркови. Последният слой намажете с остатъци от соса и поръсете с наситнен магданоз.
Бутер тесто с говежди черен дроб
Състав:
- 500 г бутер тесто без дрожди;
- 300 г телешки черен дроб;
- 2 глави лук;
- 1 пилешки жълтък;
- щипка смлян черен пипер;
- сол;
- растително масло;
- брашно за разточване на тестото.
Размразете тестото при стайна температура. Изсипете черния дроб в тенджера със студена вода, оставете да заври, отстранете пяната, която се появява с решетъчна лъжица, и гответе карантията под капак при средна температура в продължение на половин час. Охладете го и го включете в месомелачка. Накълцайте лука, запържете го в растително масло, комбинирайте с смлян черен дроб, подправете с черен пипер и сол.
Разточете тестото и го нарежете на равни правоъгълници. Разстелете пълнежа върху половинките, сгънете краищата на баничките и ги заслепете с пръсти. Навлажнете печените продукти с жълтък с помощта на четка за готвене, разпределете върху лист за печене и печете при 180oC за 15-20 минути.
Роле от говежди черен дроб
Състав:
- 1 кг телешки черен дроб;
- 1 морков;
- 1 глава лук;
- 150 г масло;
- 100 г топено сирене;
- 1 скилидка чесън;
- сол;
- растително масло.
Сгответе черния дроб, както е описано в предишната рецепта, и го нарежете. Запържете лука и морковите в растително масло, разбъркайте каймата, добавете сол на вкус и сложете в равномерен слой от един сантиметър върху лист пергамент под формата на правоъгълник. Разтопете маслото и разбийте с разтопено сирене и счукан чесън. Нанесете маслената смес върху чернодробната основа, внимателно навийте всичко на руло и охладете за 2 часа.
