Изобилието от различни видове и марки червен хайвер по рафтовете на магазините е невероятно. Красиво, вкусно, здравословно, ще изглежда добре както на сандвич, така и на празнична маса в кристална ваза. Червеният хайвер се получава от далекоизточните видове червена сьомга (сьомга чинук, сьомга, розова сьомга, сьомга, кохо сьомга). Най-добрият е този, направен от розова сьомга. Как да си направим деликатес у дома?
Необходимо е
-
- хайвер
- сол,
- захар
- контейнер за осоляване
- марля / сито
- вода
- банки.
Инструкции
Етап 1
Вземете хайвер ястики. Ястикът е филмова торбичка, в която рибата носи хайвер. Отделете яйцата от повърхността на филма.
Стъпка 2
Разтрийте хайвера през специално сито с клетки, съответстващи на размера на яйцата. Ако няма сито, няма значение. Обикновена ракета за бадминтон ще свърши работа. Внимателно разтрийте хайвера през ракетата с контейнера за яйца отдолу. Филмите ще останат на ракетата, а самите яйца ще преминат през вече почистените дупки.
Стъпка 3
Предварително стерилизирайте бурканите, където ще сложите готовия хайвер. За да не изчезне хайверът, бурканите се попарват с вряща вода или се стерилизират с гореща пара.
Стъпка 4
Започнете да осолявате. Има няколко вида. Нека разгледаме два основни вида осоляване на червения хайвер.
Стъпка 5
Вземете по 3 супени лъжици всяка. сол и 2 с.л. захар за всеки килограм суров хайвер. Смесете всичко внимателно и поставете в стерилизирани буркани. Приберете бурканите в хладилник за 4-5 дни. След това хайверът може да се яде. Този деликатес има кратък срок на годност, но е много по-нежен, свеж и мирише на море.
Стъпка 6
Вторият метод на осоляване е както следва. Поставете картофи или прясно пилешко яйце в контейнер. Те трябва да бъдат добре измити и изсушени. Налейте във вода. Добавете сол в контейнер, като разбърквате от време на време, докато яйцето или картофите изплуват. Извадете яйцето / картофите. Варете подсолената течност за около 3-5 минути. Оставете течността да се охлади до 25-40 градуса. Саламурата за мариноване е готова, трябва да е около 3 части за 1 част хайвер. Поставете хайвер, вече обелен от филми, в саламура за 5-7 минути. Отцедете всичко през тензух или фино сито. Оставете останалата вода да се отцеди. Хайверът е готов. След това можете да го поставите в стерилизирани буркани и да го навиете на руло. Не забравяйте да поставите хайвера в буркани в хладилника или избата. Можете да ядете хайвер, приготвен по този начин, за два дни. Този метод на приготвяне на червен хайвер позволява да се съхранява много по-дълго.
Стъпка 7
За много дълго съхранение червеният хайвер се приготвя по втория начин, като се държи в саламура за 20-25 минути. Той ще бъде осолен много повече и срокът му на годност ще се увеличи. Солта е основният консервант за червения хайвер. Ако планирате да го изядете за кратко време, тогава можете да го осолите по втория начин за 5 минути, да го сложите в буркани и да го запазите в хладилника само за 2-3 часа.
