Треската е голяма морска риба с бяло месо, от която се приготвят ястия в много кухни по света. Използва се като пълнеж за различни рибни пайове, варени и пържени. Можете да печете треска на скара, да правите салата или да правите котлети, сол и пушене.
Вкусни и пухкави котлети се получават от треска. За да ги подготвите, вземете:
- 1 кг филе от треска;
- ¼ литър мляко;
- 100 г бял хляб;
- 2 супени лъжици масло:
- 2 средни лука:
- 3 яйца;
- зелени копър и магданоз;
- зехтин.
Отрежете всички кори от белия хляб и го накиснете в мляко. Нарежете лука на ситно и го запазете до прозрачност в масло. Прекарайте филето от треска през месомелачка, добавете хляб, напоен с мляко и пържен лук. Нарежете билките и добавете няколко супени лъжици към каймата. Подправете масата с черен пипер и сол и омесете старателно. Направете котлети и ги задушете в зехтин до златисто кафяво.
Сервирайте котлетите от треска със солен сос. Прекарайте 8 скилидки чесън през преса, смесете ги с 4 жълтъка. Добавете малко оцет, дижонска горчица, кетчуп към масата, сол и черен пипер масата.
Друга рецепта за ястия с треска са пържените рибни пръчици. За да го приготвите, ще ви трябват 600 г филе от треска, 1 чаша брашно, 2 чаши галета, сол, черен пипер и растително масло.
Нарежете филетата на равни ивици с дебелина около 2,5 см и дължина 5-10 см. Изсипете галетата в една чиния, брашното във втората и разбъркайте и разбийте леко 3 яйца в третата.
Поставете лист фолио върху лист за печене. Потопете парче риба в брашно, след това в яйце, след това в галета. Поставете всички така приготвени риби върху лист за печене и ги покрийте отгоре с лист фолио. Поставете клечките за половин час в хладилника. След това извадете и изпържете от всички страни в загрято растително масло до златисто кафяво.
Поставете задушената треска върху хартиени кърпи, за да отстраните излишното масло.
Мнозина смятат треската за суха риба. По съветско време често се пържеше в столове и ястията наистина нямаха отличен вкус. Но ако печете риба с гъби или зеленчуци във фурната, треската ще се окаже много сочна и нежна.
За 1 кг филе от треска вземете:
- 1 глава лук;
- 2-3 гъби;
- връзка магданоз;
- 2 супени лъжици масло;
- сол;
- черен пипер;
- мащерка;
- 1 дафинов лист;
- 0,5 литра мляко;
- 2 супени лъжици нишесте;
- 4 тънки филийки бекон;
- 3 супени лъжици галета.
Загрейте фурната до 175 градуса. Междувременно се загрява, готви храната. Обелете и нарежете лука на тънки половин пръстени, избършете гъбите с чиста кърпа и ги нарежете на филийки. Накълцайте билките.
Разтопете маслото в тенджера и запазете лука в него, докато стане прозрачен. Добавете гъби и оставете да къкри всички заедно в продължение на 5 минути.
Поставете гъбите и лука в съд за печене. Поставете парчетата филе от треска върху гъбната възглавница. Поръсете рибата с билки, мащерка и подправете със сол и черен пипер. Добавете дафинови листа.
Оставете млякото да заври. Разтворете нишестето в малко вода и го изсипете във врящото мляко при непрекъснато бъркане. Гответе на слаб огън, като бъркате непрекъснато, докато се образува плътна маса. Изсипете сместа върху приготвената риба с гъби и печете във фурната за 10 минути.
Нарежете бекона на кубчета и запържете в тиган, докато се получат хрупкави бисквити. Извадете формата за печене от фурната, поръсете галета върху повърхността на гювеча и добавете бекона. Печете рибата във фурната за още 10 минути.
