Картофеното нишесте е бяло, свободно течащо вещество, което, когато попадне в човешкия стомах, се превръща в глюкоза. Несъмнено е полезно, ако се консумира в малки количества.
Полезни свойства на нишестето
Картофеното нишесте принадлежи към сложни въглехидрати, калорийното съдържание на 100 g от продукта е малко повече от 300 kcal и съставлява 80% от дневната потребност от въглехидрати за човек. При готвене той изпълнява функцията на паста, поради което се използва за придаване на вискозитет на разтвор при приготвяне на сосове, желе, сосове и др. Когато се смеси с вода, прахът започва да набъбва и да увеличава обема си. Но такова решение не може да се съхранява дълго време, тъй като започва да се ексфолира и да се замъглява. Те също така могат да заменят част от брашното при месене на тесто, в резултат на което печените изделия са по-ронливи и пухкави.
Едно от полезните свойства на нишестето за хората е способността му да понижава нивата на холестерола, поради което се препоръчва да се консумира от хора със заболявания на сърдечно-съдовата система. Повишеното съдържание на калий има благоприятен ефект върху функционирането на бъбреците и черния дроб, поради което излишната течност се отделя от тялото, което води до различни нарушения и заболявания на вътрешните органи.
В народната медицина картофеното нишесте е ефективно средство за лечение и профилактика на стомашни заболявания. При редовна употреба рискът от язва на стомаха или дванадесетопръстника е значително намален. Действието се основава на способността да обгръща лигавицата, да облекчава възпалението и да понижава киселинността на стомашния сок. Трябва да се отбележи, че нишестето подобрява синтеза на рибофлавин, без което правилното функциониране на храносмилателния тракт и метаболитните процеси е невъзможно.
Съдържанието на калций и фосфор в нишестето е полезно за костите, косата, ноктите и зъбите. Нулевата мазнина позволява на хората с наднормено тегло да се хранят, а достатъчно високата концентрация на нерафинирани въглехидрати помага да се предотврати развитието на тумори и растежа на патогенни клетки.
Вредно ли е нишестето за хората?
При честото използване на картофено нишесте се получава натрупване на неизразходвана енергия. Това постепенно води до образуване на мастни клетки, поради което не се препоръчва за хора с наднормено тегло.
Нишестето може да влезе в тялото по два начина:
- в процеса на ядене на картофени ястия;
- използване на готов прах.
Разбира се, вторият метод е по-малко полезен, тъй като производството използва технологии, които водят до модификация на продукта. В резултат на това се увеличава рискът от развитие на атеросклероза, хормонален дисбаланс, проблеми със зрението и др. Всеки модифициран продукт води до увеличаване на заплахата от различни заболявания. Човек, който активно използва такова нишесте, е много по-вероятно да страда от нарушения в работата на панкреаса.
