Свински пържоли за всяка домакиня - това е толкова лесно, колкото черупките от круши! Но това са най-често срещаните котлети. Как да готвя супер сочни, нежни и меки котлети в необичайна панировка?
Състав:
- 0,6 кг свинско месо;
- 130 г слънчогледово олио;
- ½ връзка зелен лук;
- ½ ч.л. млян черен пипер;
- 1 дафинов лист;
- 2 скилидки чесън;
- 3 яйца;
- 2 с.л. л. сметана;
- 1 ч.л. сол;
- 2 ч.ч. сух босилек;
- 5 стръка прясна мащерка;
- 2 с.л. л. тъмен балсам;
- 1 супена лъжица л. нарязан магданоз;
- 20 г масло;
- 150 г трохи хляб;
- 150 г брашно;
- 200 мл сухо червено вино.
Подготовка:
- Изсипете масло заедно със слънчогледово олио в тиган и загрейте.
- Измийте зеления лук, отърсете водата и накълцайте на ситно с нож. Обелете чесъна, измийте и прекарайте през чесъна. Поставете готовите съставки в горещо масло, подправете със сол и черен пипер, запържете на слаб огън.
- Междувременно бързо пригответе сух босилек и накълцайте прясна мащерка. Поставете ги в масло с билки и разбъркайте в маслената маса с лъжица.
- Добавете балсамик към същата маса, разбъркайте всичко и гответе, докато се сгъсти, като не забравяте постоянно да разбърквате.
- Когато маринатата се сгъсти, налейте виното, разбъркайте и гответе, докато алкохолът се изпари. Махнете готовата марината от котлет от огъня и охладете напълно.
- Измийте парче свинско месо, нарежете на чинии и отчукайте малко.
- Поставете всички котлети в купа, залейте с маринатата, разбъркайте и оставете да се маринова за 2 часа.
- Междувременно трябва да приготвите тройна панировка за котлетите. Изсипете пресятото брашно в първата чиния. Забийте яйца във втората чиния и добавете заквасена сметана, разбъркайте всичко добре с вилица. Изсипете галетата в третата чиния.
- Извадете киселите котлети от хладилника. Потопете всяко парче месо (в подправки и билки) първо в брашно, след това в тесто за яйца и галета. След това се слага в тиган и се запържва от двете страни, докато стане златист.
- Сервирайте с билки, картофени крокети и чери домати.
