Киселото мляко е отличен млечен продукт. Такъв е случаят, когато в резултат на комбинацията от няколко съставки се образува напълно нов продукт, по-питателен и ценен по своите свойства.
Полезна информация
Според международните стандарти, за да може даден продукт с право да се нарича кисело мляко, той трябва да отговаря на следните критерии:
1. При производството на млечен продукт основният процес трябва да бъде ферментацията (участието на живи микроорганизми от семейство лактобацили).
2. Основната съставка на киселото мляко е млякото.
Основни бактерии за червата
Не всички произведени кисели млека имат еднакви полезни бактериални култури. След процеса на ферментация някои млечни продукти се пастьоризират отново. Това не ги прави по-добри - повечето от важните микробактерии умират.
В тази връзка Институтът по хранене има специален знак „Активни и живи култури“, който се поставя върху киселите млека, съдържащи тези полезни култури.
Натурално кисело мляко
Когато се сравняват плодовете и натуралното кисело мляко, ползите ще бъдат съответно на последното. Това се посочва от няколко факта: той не съдържа захар, 2 пъти е по-богат на калций, съдържа два пъти повече протеини, по-малко калории.
Ако смятате, че натуралното кисело мляко е по-малко вкусно, не бързайте да отказвате да купите. Вече в готовия продукт можете да добавите например любимите си плодове. По този начин елиминирате безполезно подсладено кисело мляко от вашата диета.
Киселото мляко е източник на хранителни вещества
Киселото мляко може да бъде класифицирано като универсална и уникална храна. Може да се използва като самостоятелен продукт, като сос или дресинг за салата.
Киселото мляко може да замести нездравословни храни или с високо съдържание на мазнини.
Струва си да се отбележи, че киселото мляко се усвоява по-добре от млякото. Това се дължи на процеса на ферментация, който се използва при производството на този продукт.
Киселото мляко има благоприятен ефект върху стомашно-чревния тракт. Лактобацилите, които са част от продукта, влияят пряко върху чревната функция, помагайки да се предотврати развитието на рак. Те предотвратяват появата на новообразувания и нормализират чревната микрофлора. Освен това полезните бактерии ефективно блокират вредните вещества (нитрити например), които по-късно стават канцерогенни.
Имайте предвид, че киселото мляко е отличен източник на калций. Този микроелемент е отговорен за състоянието на чревната лигавица. По този начин предотвратява развитието на възможно състояние, което често се превръща в причина за рак на дебелото черво.
