Всеки, който е опитал поне веднъж истинска лазаня, завинаги става фен на това традиционно италианско ястие. Приготвянето на лазаня е доста обезпокоителен бизнес, но ако подходите към този процес с цялата сериозност и отделите малко време, тогава деликатният вкус на тестото и вълшебният аромат на пълнежа ще докарат цялото семейство около масата.
Произход
Лазанята е невероятна комбинация от крехко тесто, богат пълнеж и италиански темперамент. Самото име идва от гръцкото lasana, което означава „тенджера“, а в друга версия - „котлони“. Това традиционно италианско ястие твърдо е спечелило любовта на милиони хора по света. Класическата рецепта не е сложна. Неизменните компоненти на това ястие са широки слоеве тесто, пълнеж (може да бъде направен от риба, месо и други продукти), сос бешамел, сирене пармезан.
Родното място на лазанята е Емилия-Романя, но по-късно рецептата бързо се разпространява в цяла Италия. Първоначално ястието се приготвяше в специален дълбок тиган, където тестото, пълнежът и сиренето се поставяха последователно. По-късно към рецептата се добавя сос, който започва да придава по-пикантен вкус на ястието.
Тесто
Тестото за приготвяне на лазаня се прави от твърдо брашно. Всъщност не се различава от тестото за тестени изделия. В магазините листове за лазаня се продават готови. Класическата рецепта предвижда шест слоя тесто.
Пълнене
Пълнежът за това ястие може да бъде различен. Има меса, риба, гъби и зеленчуци лазаня. Опциите могат да бъдат огромен брой, а изборът на продукта за пълнене зависи само от личните предпочитания.
Сос
По правило сосът бешамел се използва за приготвяне на лазаня. Това е класически бял сос на базата на масло, мляко и брашно. По преценка на кулинарния специалист към него могат да се добавят подправки и подправки, пържен лук, ядки, билки.
Лазаня с кайма. Рецепта
Ще ви трябват: листове лазаня - 6 броя, 500 грама смляно свинско месо, 1 глава лук, 2 домата, 1 скилидка чесън, 800 мл мляко, масло, пармезан.
За пълнежа нарежете лука и чесъна. Трябва също да смилате домата с пасатор. Запържете лука и чесъна, добавете домати и кайма към тях. Запържете малко плънката, добавете подправки.
За соса разтопете маслото, след това добавете мляко, подправки и брашно. Разбърквайте непрекъснато с бъркалка, за да избегнете натрупване.
В съд за печене във фурната сложете листове тесто, пълнежа върху тях и изсипете третата част от приготвения сос върху ястието. Отгоре се поръсва с настърган пармезан. След това покрийте със слой тесто и отново сложете плънката. След това отново изсипете соса и отново поръсете със сирене. Остава да се направи още един финален слой. Поръсете останалия пармезан върху тестото и поставете във фурната за 45 минути. при 180 ° C.
