Ale е специална бира с най-добро ферментиране. Вярно е, че елът е малко по-силен, докато често има интересен сладникав послевкус, тъй като е обичайно към него да се добавят мед, захар или карамел според различни рецепти.
Разлики между ел и бира
Смята се, че ейл е изобретен от британците в началото на 7 век. Към 16 век технологията за приготвяне на тази напитка се променя и пивоварите започват да използват хмел навсякъде. Преди хмелът да бъде донесен в Англия от Холандия, думата „ейл“означаваше напитки, които са ферментирали без добавяне на хмел.
Средно отнема около 3-4 седмици за приготвяне на ейл. Някои сортове изискват по-дълъг производствен процес, в някои случаи това може да отнеме до 4 месеца.
Различните видове алеи се отличават с вида на използваната стартерна култура и температурата на ферментация. Тази напитка се различава от бирата не само по вида на ферментацията, но и по това, че елът никога не се пастьоризира или стерилизира. Спокойната, продължителна ферментация при умерена температура води до факта, че маята произвежда естери и различни ароматни и ароматни продукти, което придава на ела интересен "плодов" вкус. След като елът е готов, той се излива в бъчви или бутилки, добавя се само малко захар, за да се възобнови ферментацията, и след това се запушва. Елът отлежава директно в контейнери в продължение на няколко седмици.
Методи на използване
Ale се пие като бира, в някои случаи към него се добавя парче лимон или портокал, за да се подкисели леко напитката. Това не е много разпространен начин за използването му, но прави вкуса на напитката още по-гъвкав.
Ale се съчетава добре с пикантни сирена, пикантни ястия, различни морски закуски, пикантни меса и дори десерти. Десертите на основата на кремове и мусове с мек, богат вкус са идеални за сладникав ел. Обикновените обикновени леки закуски, например крутони или крутони, не влошават вкуса на тази напитка. Но, разбира се, комбинацията от сирене и ейл се счита за традиционна и една от най-полезните.
Възрастният чедър се сдвоява добре с кафяв ейл. Сладкият, карамелен вкус на ейл съвпада с плътните, орехови нотки на чедър. Тази комбинация е позната от древни времена, в Англия се нарича вечеря на орача.
Повечето алеи играят много интересно със сини сирена. Пикантните, пикантни сирена подчертават сложния вкус на напитката, правейки я по-изразена.
По-киселият и по-лек ейл се съчетава добре с по-млади, меки, кремообразни сирена, особено с козе сирене. Възрастната гауда обаче работи най-добре с плътни и силни ели.
