Бастурмата е специален вид месни деликатеси, парче говеждо месо, изсушено по специална технология. Такова месо е обичано от мнозина, но не всеки знае как се прави.
Производство на сушено сушено месо
За направата на бастурма се използва говеждо филе, което се накисва в солен разтвор и след това се поставя под преса. Излишната влага се отстранява от месото под налягане. Готовото месо се покрива със специална смес от подправки, която задължително включва кимион, чесън и люти чушки. Други видове пипер и сминдух могат да се използват като допълнителни подправки. Обработеното месо се поставя на хладно място за последващо сушене. Процесът на сушене отнема около месец.
Вкусът и ползите от бастурмата
Популярността си Бастурма дължи на високото си съдържание на витамини А, С, РР и група В, както и на повечето активни микроелементи - желязо, калий, калций, магнезий, цинк, натрий, фосфор, аминокиселини. За разлика от месото, което е подложено на топлинна обработка, бастурмата запазва всички полезни вещества и свойства на говеждото в максимални количества.
Бастурмата се прави от шунка, филе, филе, от които най-малко калории е бастурма от шунка.
Поради съдържанието на калории и хранителните си свойства, такова месо е отличен начин да попълни липсата на протеини и мазнини в диетата, да осигури нуждата от основни витамини и микроелементи. Редовната консумация на бастурма поддържа висока жизненост, помага да се отървете от синдрома на хроничната умора, провокиран от дефицит на желязо и анемия.
Подправките, които съставляват продукта, също оказват определен ефект върху свойствата на бастурмата. Те имат антибактериални и противовъзпалителни ефекти, както и стимулиращи свойства.
Ако решите да включите бастурмата в диетата си, трябва да бъдете изключително внимателни при избора на продукт. Повърхността на месото трябва да бъде покрита със слой от сместа за подправки и месото никога не трябва да е яркочервено. Закупеният продукт може да се съхранява в хладилник до шест месеца, след което ще започне да се влошава.
Противопоказания
Въпреки полезните свойства на продукта, в някои случаи бастурмата е противопоказана. Например, не трябва да включвате бастурма в диетата си, ако сте на диета, тъй като продуктът е с високо съдържание на калории и ще намали ефективността на диетата.
Бастурмата е висококалоричен продукт, който позволява да се използва в диетата на спортисти за изграждане на мускулна маса.
Процесът на храносмилане на говеждо месо има редица физиологични характеристики, по-специално този процес поставя допълнителен стрес върху работата на панкреаса, черния дроб и жлъчните пътища. В допълнение, бастурмата е наситена с подправки, поради което е противопоказана в случай на гастрит и други заболявания на стомашно-чревния тракт.
Хората със ставни заболявания, бъбречни заболявания, хипертония, отоци не се препоръчва да злоупотребяват с бастурма. В детска възраст - до 12 години - също не се препоръчва да се яде месо.
