Бастурмата се счита за една от най-вкусните месни закуски. За съжаление бастурмата, закупена в магазина, не винаги се прави от естествени продукти. Следователно, такава закуска може да се приготви у дома.
Необходимо е
- –Телешко месо (1,7 кг);
- -Сол на вкус;
- –Специален хаман (25 g);
- –Сладка червена чушка (7 г);
- - смлян черен пипер (4 г);
- - чесън (1 глава).
Инструкции
Етап 1
Изплакнете говеждото добре под течаща хладна вода. Премахнете излишните ивици. Омекоте месото с чисти хартиени кърпи и разтрийте със сол. Не забравяйте да набодете парчето месо на няколко места с остър нож. Това трябва да се направи, така че солта да попадне вътре в месото.
Стъпка 2
Оставете говеждото на хладно място до 5 дни. Всеки ден е необходимо да обръщате парчето месо няколко пъти, така че сокът да се откроява и говеждото да е добре мариновано.
Стъпка 3
След това измийте месото, за да отстраните излишната сол. Увийте плътно говеждото в чист памучен плат. Поставете под тежки кореми за 2 дни на хладно място. След това разгънете месото и оставете да изсъхне на проветриво място за 3 дни.
Стъпка 4
Смесете всички необходими съставки до еднородна консистенция. За целта смелете смлян чесън, черен пипер, червен пипер и хаман. Потопете месото в подправки от двете страни и оставете отново да изсъхне за 2-4 дни.
Стъпка 5
Готовността на бастурмата се определя от цвета на месото. Ако върху разреза не се отделя кръв и няма яркочервени ивици, тогава закуската е готова за консумация. Нарежете говеждото на тънки филийки и сервирайте като филийки или като допълнение към зеленчуковите ястия.
