Щрудел е едно от най-популярните ястия в австрийската и немската кухня. Интересна технология за приготвяне на тесто за щрудели е т. Нар. Опънато тесто с точното време и брой доказателства. Тестото за това ястие се приготвя без мая и поради това то не застоява дълго време. Въз основа на същото тесто можете да приготвите не само известния ябълков щрудел или много други сладки щрудели, но дори и щрудел със зеленчуци или месо.
Необходимо е
-
- За теста:
- 500 г брашно
- 200 г масло
- 3/4 чаша вода
- 1 чаша мляко
- За пълнене:
- 200 г свинско месо
- 200 г телешко месо
- 1 яйце
- 1 глава лук
- ½ чаша мляко
- 200 г бял хляб
- сол
- млян черен пипер
Инструкции
Етап 1
Пресейте брашното през сито, за да приготвите тестото.
Стъпка 2
Разтопете маслото.
Стъпка 3
Към брашното добавете топла вода и 50 грама разтопено масло.
Стъпка 4
Замесете тестото. Оформете на кок, покрийте с кърпа и докажете с купа тесто в тенджера с гореща вода за 15 минути.
Стъпка 5
Пригответе пълнежа.
Накиснете хляба в мляко за 7-10 минути.
Стъпка 6
Разбийте леко яйцето.
Стъпка 7
Превъртете свинското и говеждото през месомелачка.
Стъпка 8
Обелете лука и също го смелете.
Стъпка 9
Пасирайте хляба до състояние на каша.
Стъпка 10
Добавете лука, хляба и яйцето към каймата, разбъркайте, посолете и пипер.
Стъпка 11
Разточете тънък слой тесто, след това отново навийте тестото и го поставете в купа за още 10 минути.
Стъпка 12
Готовото тесто разточете много тънко, с дебелина не повече от 1-1,5 см.
Стъпка 13
След това прехвърлете тестото в голяма памучна кърпа и го разтегнете с ръце във всички посоки, докато стане с дебелина от 1 до 2 мм.
Стъпка 14
Полейте останалото масло върху тестото.
Стъпка 15
Поставете пълнежа върху единия край на тестото, по ръба.
Стъпка 16
Увийте внимателно пълнежа в тестото с помощта на кърпа, навивайки тестото на руло.
Стъпка 17
Защипете полученото руло от двете страни и огънете краищата му навътре.
Стъпка 18
Поставете щрудела внимателно в намазнена форма за печене.
Стъпка 19
Пробийте рулото с вилица на няколко места.
Стъпка 20
Поставете щрудела във фурната при 170 градуса по Целзий за 20 минути.
21
След това извадете, изсипете чаша врящо мляко върху щрудела и гответе във фурната за още 25 минути.
22
Поставете готовото ястие в чиния и нарежете на порции.
