Щруделът е прекрасно десертно ястие, изпечено под формата на руло с пълнеж, най-често от бутер тесто или бутер тесто. Плънката за щрудели може да бъде много разнообразна: пресни плодове и плодове (ябълки, круши, сливи, ягоди и др.), Млечни продукти (извара, сирене), гъсто сладко, конфитюр и др. Освен това е допустимо да се използва не само сладък пълнеж, но и гъби, месо, риба и др.
Необходимо е
-
- За рецепта №1:
- - 250 г брашно;
- - 1 яйце;
- - 150 мл вода;
- - 3 с.л. растително масло;
- - 1 супена лъжица. лимонов сок;
- - 3 г сол.
- За рецепта №2:
- - 400 г брашно;
- - ¼ ч.л. сол;
- - 2 яйца;
- - 100 г масло;
- - ¼ ч.л. оцет за маса;
- - 120 мл мляко.
Инструкции
Етап 1
Рецепта # 1 Вземете малка тенджера, поставете 150 мл вода в нея и загрейте до стайна температура, сол. Пресейте необходимото количество брашно два пъти през фино сито и го изсипете в съд, предназначен за месене на тесто. Вземете дълбока купа, разбийте яйце в нея и разбийте добре. Добавете лимонов сок, растително масло и разбъркайте добре
Стъпка 2
След това комбинирайте получената смес с брашно: направете вдлъбнатина в брашното и изсипете течността в него. Замесете тестото от центъра, като постепенно смесвате брашното с течната смес и добавяте малко топла вода. Не бързайте, за да избегнете натрупването
Стъпка 3
Месете тестото с лъжица, докато се образува плътна, хомогенна маса. След това напудрете масата с брашно, поставете тестото си върху нея и продължете да месите с ръце, докато вече не е лепкаво. След това разточете тестото на топка, намажете обилно с растително масло и завийте в найлоново фолио
Стъпка 4
Вземете тенджера с диаметър малко по-голям от диаметъра на плитка чиния, изсипете малко вода в нея и оставете да заври, покрита с капак. След това източете водата и сложете малка чиния с тестото, увито в пластмаса, на дъното на тавата, затворете капака и оставете за един час. Тази процедура ще направи тестото ви по-еластично, улеснявайки разточването и разтягането му на тънък слой. След като изчакате определеното време, разточете тестото, добавете пълнежа и навийте рулото. Печете във фурната (температурата и времето за печене зависят от пълнежа).
Стъпка 5
Рецепта # 2 В малка тенджера загрейте млякото до стайна температура. Поставете парче масло в тиган и, намалявайки топлината до ниско, се разтопете, без да кипвате. Пресейте брашното два пъти през фино сито в дълбока купа. В купа, приготвена за месене на тесто, разбийте яйцата и ги разбийте добре с миксер (лъжица, размахване)
Стъпка 6
Докато разбивате, добавете 2 супени лъжици разтопено масло и на тънка струйка изсипете млякото. След това вземете малко сито и през него добавете брашно на малки порции към получената смес, като продължавате да бъркате с лъжица, за да не се образуват бучки
Стъпка 7
Поръсете брашно върху масата, сложете полученото тесто върху него и го месете с ръце, докато спре да лепне. След това придайте на готовото тесто формата на топка и намажете повърхността му с разтопено масло. Поставете в дълбока чиния, покрийте със салфетка (кърпа) и охладете за 20-30 минути. След посоченото време извадете тестото от хладилника, набръчкайте го леко и го разточете на тънък слой. Върху слоя намажете разтопено масло, сложете пълнежа върху него и навийте на руло. Намажете повърхността на рулото с масло и изпечете във фурната (температурата и времето за печене зависят от пълнежа).
