Целта на сосовете в готвенето е да подчертаят вкуса на ястието, да му придадат апетитен вид. Сосовете от птици не са изключение. Например, пилешкото може да се сервира с бяло и червено, пикантно и кремообразно, пикантно и сладко-кисело и други сосове. Някои от тях са прости, други отнемат време и гениални съставки. Но всички те са създадени, за да направят ястията с пилешко месо още по-вкусни и по-ароматни.
Бял сос
Състав:
- сметана 10% - 400 мл;
- масло - 50 г;
- първокласно брашно - 50 г;
- сол - ¼ ч.л.
Разтворете маслото в тиган, добавете брашно и го запържете една до една и половина минути (брашното не трябва да става жълто или кафяво). Сварете сметаната и я изсипете в брашното на тънка струйка при непрекъснато бъркане. Посолете и оставете на слаб огън 1-2 минути, като не забравяте да разбъркате, за да не се образуват бучки (ако се появят, прецедете соса през цедка).
Белият сос може да се сервира с готово ястие в тази форма, или можете да го използвате като основа за други сосове, добавяйки към него подправки и подправки, билки, натрошени ядки, нарязани пресни или пържени зеленчуци. Можете да покажете въображението си.
Заквасена сметана
Състав:
- заквасена сметана 15% мазнина - 1/2 чаша;
- зелени - комплект и количество на вкус;
- сол и черен пипер на вкус.
Изплакнете добре зеленчуците (копър, магданоз, зелен лук, босилек и др.) И нарежете на ситно. Смесете със заквасена сметана и разбийте с бъркалка или блендер. Сервирайте готовия сос към готовото ястие или го използвайте като пълнеж, когато печете пиле. Вместо заквасена сметана можете да използвате леко натурално кисело мляко без добавки, кефир или ферментирало печено мляко, оригиналният вкус и текстура на този сос ще бъде отбелязан от всички ядящи.
Специален сос от заквасена сметана
Състав:
- заквасена сметана - 400 г;
- консервиран хрян (готов) - 2 супени лъжици;
- наситнени орехи - 2 с.л.
Смесете сметана, хрян и ядки, предварително нарязани в хаванче или блендер, в хомогенна маса. Разбъркайте. Сервирайте соса заедно с вареното пиле. Не си струва да го подготвяте предварително, защото хрянът ще изчезне и сосът ще загуби аромата и пикантността си.
Кремообразен сос от авокадо
Състав:
- тежка сметана - 1 чаша;
- пюре от авокадо - 1 чаша;
- сол на вкус.
Обелете авокадото и настържете на ситно ренде или, което е за предпочитане, защото сосът ще се окаже по-нежен, смила се с пасатор. При постоянно разбъркване добавете сметаната към масата. Подправете със сол на вкус и разбийте в соса. Сервирайте с пържено или задушено пиле.
Сос от сирене с чесън и чушка
Състав:
- заквасена сметана 25% - 100 г;
- топено сирене - 100 г;
- български пипер - 100 г;
- лук - 1 бр.;
- чесън - 3 скилидки;
- растително масло - 50 мл;
- смлян червен пипер - на вкус.
Обелете лука и го нарежете на ситно. Освободете чушката от прегради и семена, нарязани на тънки ивици. Задушете леко лука и чушките в растително масло. Настържете сиренето на ситно ренде, комбинирайте със заквасена сметана и смилайте в хомогенна маса. Прекарайте чесъна през преса. След това смесете всички съставки и разбъркайте, по-добре е да го направите с пасатор, при липса - с вилица или бъркалка. Можете да добавите малко смлян червен пипер, за да подобрите вкуса.
