Ако все още не сте усвоили тези прости и вкусни сосове за паста, поправете го сега! Освен това те се приготвят много просто.
Сос песто
- чаша пресен босилек;
- 3 с.л. кедрови ядки;
- четвърт чаша орехи;
- 1 ч.л. груба морска сол;
- 2 скилидки чесън (изберете по-големи скилидки);
- половин чаша зехтин;
- половин чаша пармезан, настърган на ситно ренде.
1. Измийте много внимателно листата босилек и подсушете върху кухненска кърпа.
2. Смелете кедровите ядки, орехите и чесъна в хаванче. Посолете и отново нарежете всичко. Започнете да добавяте босилека постепенно, като смилате всичко заедно. След като бъдещото ви песто изглежда като зелен крем, добавете сиренето и продължете да смилате всичко в хаванчето.
3. Добавете зехтин и разбъркайте добре. Ако бързате, можете да смелите всичко, с изключение на сиренето, в блендер, докато стане гладко, а след това добавете сиренето и разбъркайте всичко, без да използвате пасатор. Този метод не се препоръчва за употреба, тъй като босилекът бързо се окислява при нагряване и съществува риск да получите не зелено песто, а кафяво.
4. Сосът се сервира веднага към горещата паста.
Сос от водка
- 2 с.л. масло;
- 1 супена лъжица. масло;
- 4 скилидки чесън;
- 1 супена лъжица. доматена паста;
- консервирани домати;
- половин чаша водка;
- половин чаша тежка сметана;
- 1 ч.л. Сахара;
- 1 чаша ситно настърган пармезан.
1. Загрейте зехтина в голям тиган на средно силен огън. Добавете чесън и доматено пюре. Пържете за около 30 секунди. Чесънът трябва да придава вкус. Добавете консервираните домати веднага след това и ги заври. Варете още 10 минути на тих огън.
2. Добавете водка и варете още 10 минути.
3. Бавно добавете тежката сметана и варете още 10 минути. Внимавайте да не заври соса, в противен случай сметаната ще се извие. Използвайте възможно най-бавен огън.
4. Добавете захар, пармезан, масло и подправки на вкус.
5. Сервирайте горещо с паста.
Сос Алфредо
- 4 супени лъжици масло;
- три четвърти чаша дебел крем;
- четвърт чаша пълномаслено мляко;
- две трети от чаша настърган пармезан;
- сол и черен пипер на вкус.
1. В тиган с дебело дъно добавете мляко, сметана и масло и поставете на слаб огън. Гответе 20 минути, като постепенно добавяте сиренето по една супена лъжица. След като заври, добавете сол и черен пипер на вкус.
2. Сервирайте с паста, като добавите малко паста от бульон към соса преди сервиране.
Сос Alio olio
- четвърт чаша зехтин;
- 4 скилидки чесън (изберете по-големи скилидки);
- половин чаена лъжичка чили;
- лингвинова паста;
- 3 с.л. магданоз (нарязва се на ситно предварително);
- 3 с.л. супени лъжици босилек (нарязваме на ситно предварително);
- половин чаша и няколко лъжици за сервиране на настърган пармезан;
- сол и черен пипер на вкус.
1. Загрейте чили, чесън и зехтин на силен огън, докато зацапате. След като чесънът ухае, изключете котлона и оставете маслото да престои.
2. Едновременно гответе пастата.
3. Поставете тигана отново на умерен огън, загрейте и добавете босилека и магданоза.
4. Добавете готовата паста в тигана със соса, добавете половин чаша пармезан и разбъркайте добре.
5. Подправете със сол и черен пипер. Поставете пастата в чиния и отгоре поръсете с пармезан.
