Картофени пайове, пълнени с месо, са чудесен вариант за тези, които искат да разнообразят и допълнят вкуса на пържените картофи. Опитайте се да ги направите по много стара рецепта, според която майките и бабите са готвили. Всяко ново поколение носи свой вкус.
Необходимо е
- - 500 г месо;
- - 10 средни картофа;
- - 2 сурови жълтъка;
- - 3-4 с.л. л. брашно за тесто и 1-2 с.л. л. - за разпадане;
- - 2 глави лук (една за кайма и бульон);
- - 4-6 скилидки чесън (за кайма, бульон или картофи);
- - масло за пържене;
- - сол, черен пипер, подправки на вкус;
- - заквасена сметана или сосове по желание.
Инструкции
Етап 1
Сварете месото, добавяйки към бульона лук, чесън, черен пипер, подправки и сол на вкус.
Стъпка 2
Измийте и сварете картофите в униформите им, оставете да се охладят, докато се затоплят. В началото на готвенето добавете няколко дафинови листа и една или две скилидки чесън. Това ще придаде на картофите специален вкус. Добавят се и други подправки, например сух копър (не е задължително нарязан, цели стъбла и семена също са подходящи), кимион, магданоз, джинджифил, куркума и канела. Можете също да използвате пресни билки, да ги завържете с конец, да ги сложите в саксия с картофи и в края на готвенето да ги извадите и изхвърлите.
Стъпка 3
Запържете лука и чесъна.
Стъпка 4
Обърнете месото през месомелачка.
Стъпка 5
Комбинирайте получената кайма с пържен лук и чесън, леко запържете всичко заедно, сол, черен пипер, добавете подправки и чесън по желание и вкус. Можете да добавите малко бульон, в който се е готвило месото, ако каймата е суха.
Стъпка 6
Обелете картофите, обърнете през месомелачка.
Стъпка 7
Към него добавете жълтъци, брашно, сол и черен пипер на вкус, разбъркайте.
Стъпка 8
Изсипете 1-2 супени лъжици на масата. супени лъжици брашно за овалване. Добавете брашно, колкото е необходимо, за да не залепва тестото по ръцете ви. Ръцете също могат да бъдат намазани с растително масло.
Стъпка 9
Вземете 1 супена лъжица. лъжица картофено тесто, оваляйте в брашно на масата, първо навийте топка, а след това, натискайки върху нея, вземете "палачинка", сложете каймата отгоре и притиснете краищата. Баницата е готова.
Стъпка 10
По същия начин оформете и останалите пайове.
Стъпка 11
Запържете получените пайове в тиган в масло до златисто кафяво от всички страни.
Стъпка 12
Поставете готови пайове върху салфетка, за да поемат излишната мазнина. Сервирайте със заквасена сметана или сос на вкус. Можете дори да го ядете студено.
