Пайовете са символ на комфорт, в много семейства техните рецепти се предават от поколение на поколение. В Русия, преди много стотици години, домакинята на къщата се оценяваше по способността й да готви храна и да пече пайове.
Необходимо е
- За теста:
- -500 г брашно;
- -150 г маргарин;
- -2 яйца (жълтъци);
- -100 г заквасена сметана;
- -50 г мая;
- -3 с.л. лъжици мляко;
- -1 чаена лъжичка захар.
- За пълнене:
- -300 г варено месо;
- -1 с.л. лъжица масло;
- -1 яйце;
- -1 лък;
- - черен пипер, сол на вкус.
Инструкции
Етап 1
Разтворете маята, смесена със захар, в млякото. Добавете супена лъжица брашно и поставете на топло място или на слънце за 15 до 20 минути. Когато закваската излезе, я изсипете в пресятото брашно (400 г), добавете жълтъците, заквасената сметана и замесете тестото. Оставете го за 30-40 минути. Когато се появи, навийте го на слой, сложете нарязан с брашно маргарин (100 g) на равномерен слой.
Стъпка 2
Сгънете плик и разточете тестото далеч от себе си. Поръсете с брашно, сгънете обратно в плик и разточете. Направете това 3-4 пъти. Нарежете на квадрати 6х6 см, поставете върху всеки пълнеж, сгънете в триъгълник (не стискайте), поставете върху намазнена мазнина, намажете с белтък. Печете в добре загрята фурна за 20 до 25 минути.
Стъпка 3
За да приготвите пълнежа, прекарайте вареното месо през месомелачка. Добавете лука, нарязаното яйце, сол и черен пипер, запържени в масло. Разбъркайте до гладка смес. Ако плънката е плътна, добавете една лъжица майонеза.
