Тези пайове ще убият всеки, който ги вкуси! Цялата тайна в теста е толкова фин и приятен необичаен цвят. Пикантният пълнеж също се запомня. Всяка баница е наслада!
Съставки
Тесто:
- Брашно - 3 супени лъжици.
- Вода - 1 супена лъжица.
- Растително масло - 3 супени лъжици
- Сол - 1 ч.л.
- Кориандър - 1 ч.л.
- Куркума - 1 ч.л.
Пълнене:
- Картофи - 5 бр.
- Масло - 1 супена лъжица
- Зеле - 1/2 глава зеле
- Сол на вкус
Подправки за картофи: смлян черен пипер, сминдух, асафетида.
Подправки за зеле: смлян черен пипер, асафетида, кориандър.
За тестото е най-добре да използвате брашно от втори клас или пълнозърнесто брашно. По-здравословно е, но може да бъде направено и от обикновено пшенично брашно. Пресейте три чаши брашно. Смесете ги с чаена лъжичка сол. Добавете по една чаена лъжичка смлян кориандър и куркума. Добавят се подправки за най-добро усвояване на тестото. А куркумата придава необичаен приятен цвят на пайовете.
Постепенно добавяйте растително масло към сухите съставки. Най-добре е да използвате горчица или царевично масло. Топлено масло, разтопено масло или слънчогледово масло също са добри варианти. Втрийте маслото в сухата маса с пръсти.
Постепенно изливайки в топла вода, замесете тестото. Тестото трябва да е стегнато и жилаво. Увийте тестото в пластмаса и го оставете да почине половин час.
Междувременно пригответе пълнежа. За пайове с картофи сварете картофите, пасирайте ги. Добавете сол и масло. От подправките сминдухът се съчетава добре с картофи - придава вкус на гъби, най-важното е, че се слага в достатъчно количество. Малко асафетида и черен пипер ще обогатят вкуса на пълнежа.
Запържете зелето за пайове в олио на умерен огън. В края на готвенето подправете със сол и добавете подправки към зелето.
За тези пайове можете да направите всеки пълнеж, дори сладък! Например задушени ябълки със захар и стафиди или пълнеж от сирене с билки.
Разточете дълга наденица от тестото. Нарежете го на малки парченца. Разточете всяко парче и сложете пълнежа вътре. Закачете краищата заедно. Запържете готовите пайове в масло. Вижте, тези пайове ще харесат всички!
