Пайовете винаги са били смятани за символ на домашния уют, техните рецепти се предават от поколение на поколение. А великолепният аромат на пайове с горещо месо призовава за семейно чаене.
Необходимо е
-
- За теста:
- мляко;
- мая;
- сол;
- брашно;
- яйца;
- масло;
- растително масло.
- За пълнене:
- свинско;
- растително масло;
- лук;
- дафинови листа;
- сол;
- пипер.
Инструкции
Етап 1
Замесете тестото за баница. За да направите това, изсипете една чаша топло мляко в купа (можете да използвате кисело мляко). Разтворете в него 30 грама прясна или 1 супена лъжица суха мая. Добавете половин чаена лъжичка сол и половин чаша брашно.
Стъпка 2
Веднага щом на повърхността на млякото се появи пенлива капачка, разбийте 2 пилешки яйца, добавете 50 грама омекотено масло и 3 супени лъжици растително масло, разбъркайте.
Стъпка 3
Добавете малко 700 грама брашно, като постоянно месите тесто. Може да се наложи малко повече или малко по-малко брашно, в този случай се ръководете от резултата. Тестото не трябва да е прекалено стръмно, но и да не е лепкаво за ръцете ви. Оформете го на топка, поставете в купа, покрийте с кърпа и поставете на топло място за 2 часа. През това време трябва да замесите тестото 3 пъти.
Стъпка 4
Пригответе пълнежа за пайовете, докато тестото се доказва. За целта сварете 400 грама свинско месо с един цял лук и два дафинови листа. Докато месото се готви, запазете един ситно нарязан лук в растително масло до златисто кафяво.
Стъпка 5
Готовото месо охладете малко, нарежете и смелете заедно с варения лук. Той ще добави специална сочност към пълнежа от месо.
Стъпка 6
Поставете сготвената кайма в тиган със сотиран лук, разбъркайте и задушете всичко заедно за 5 минути. Подправете със сол и черен пипер на вкус.
Стъпка 7
Смажете работната повърхност с растително масло, поставете увеличеното тесто, месете го добре за 10 минути. Това ще направи тестото по-еластично и пухкаво.
Стъпка 8
Разточете и оформете дълго тесто от тестото. Нарежете го на равни парчета и ги навийте на топки. Изваяйте топките в тортили. Ако се чувствате по-удобно, можете да използвате точилка. Поставете готовия месен пълнеж в средата на всяка тортила и запечатайте краищата.
Стъпка 9
Поставете баничките върху листа за печене, с шев надолу. И оставете за доказване за 15 минути. По това време загрейте фурната до 180 градуса С.
Стъпка 10
Печете пайовете за 30-40 минути. Веднага след като се запекат, извадете от фурната и поставете върху съд, покрит с кърпа.
