Домашните пайове са изконно руско ястие и има много рецепти за приготвянето му. Сладкиши с месо и зеле са популярни. Но не е необходимо да избирате един пълнеж, защото пайовете с тези две съставки ще се окажат много вкусни и сочни.
Най-важното при приготвянето на пайове е да направите тестото правилно. За това ястие е подходящо само квасно мляко или кефир. За него ще ви трябват 2 чаши кефир, 7 чаши брашно, 0,5 чаши масло (растително), 1 супена лъжица. захар, 2 торбички суха мая, по 11 г и 1 ч.ч. сол,.
За да стане тестото пухкаво и въздушно, кефирът се загрява, към него се добавят захар, олио и сол, разбърква се и се изсипва мая. Брашното се пресява в голяма купа и в него се изсипва кефир, тестото се замесва, покрива се с кърпа и се поставя на топло място, така че масата да се вдигне. Важно е да запомните, че стаята трябва да е топла и без течение. Обикновено е достатъчен 1 час, за да удвои обема си тестото.
По това време пълнежът се приготвя. За да направите това, ще ви трябват 1,5 кг зеле, 1 глава лук и моркови, сол, 500 г кайма, по желание, пресен копър и черен пипер.
Лукът се нарязва на кубчета, морковите се нарязват на ситно ренде, а зелето се нарязва. Запържете зеленчуците за 20 минути, добавете към тях кайма, сол и черен пипер, оставете в тиган за още 20 минути. И когато огънят изгасне, поръсете плънката с накълцани билки.
Когато тестото дойде, то се поставя на масата, леко поръсено с брашно. Преди да извайвате пайове, трябва да включите фурната, така че да има време да се загрее. Температурата на печене е 180 градуса. За да направите пайове, откъснете малки парченца от тестото, направете от тях топки, разточете ги, сложете малко пълнеж и щипете, така че зелето и месото да са вътре.
Поставете пергаментова хартия върху лист за печене и изложете пайовете. Отгоре се намазват с разбито яйце и се поставят във фурната за 20 минути. И преди сервиране, печените продукти се намазват с масло.
Пайове с месо и зеле се сервират за закуска и обяд, можете да си направите чаено парти с тях. Между другото, за промяна можете да добавите различни подправки към пълнежа: кориандър, майорана и др., Както и нарязано пилешко яйце.
