Сухарите са вторично изпечен хляб. Дехидратацията увеличава срока на годност на почти всеки продукт, но дори сухият хляб изисква специално внимание и правила за съхранение.
Инструкции
Етап 1
Сухи сухари, предназначени за дългосрочно съхранение от пресен, "нежелан" мек хляб в добре загрята фурна. Те се характеризират с ниска влажност, поради което при подходящи условия те могат да лежат дълго време без загуба на качество.
Стъпка 2
Съхранявайте бисквити отделно от пресния хляб в сухо помещение с относителна влажност не повече от 75% и температура от 0 до 15 ° C. Промените във влажността на въздуха в помещението причиняват овлажняване (ако влажността се повиши) и изсушаване (ако влажността спадне рязко) на продукта. Всичко това води до промяна в структурата на продукта. Постоянно високата влажност на въздуха, а именно над 75%, води до загуба на крехкост на продукта и провокира неговото вкисване, а също така осигурява плодородна почва за размножаване на плесени.
Стъпка 3
Ако сухарите съдържат мазнини, могат да започнат процеси на окисляване. Поради факта, че тези продукти имат пореста структура, взаимодействието с атмосферния кислород възниква на по-голяма повърхност и процесите на окисляване могат да продължат много по-бързо. Не поставяйте бисквити в полиетилен, затова използвайте памучни пликове или хранителни пликове с перфорация, за да сведете до минимум окисляването. Този химичен процес се влияе и от повишената температура в помещението, в което се съхраняват крекерите.
Стъпка 4
Не забравяйте да дезинфекцирате. Едно от най-важните правила за съхранение на сухарите казва, че мястото, където се съхраняват тези продукти, не трябва да бъде заразено с „зърнени храни“вредители. В противен случай рискувате да останете без запаси или, което е много по-страшно, чрез използването на този продукт ще се заразите с някаква инфекция, пренесена от същите вредители.
Стъпка 5
По принцип гарантираният срок на годност на сухарите не се определя от стандартите. Но при подходящи условия тези продукти могат да се съхраняват от месец до година.
