В сезона на пресните зеленчуци е толкова приятно да почерпите себе си и близките си с леко и вкусно ястие - глазирани моркови в индийски стил! Може да се сервира както като гарнитура за месни или рибни кулинарни продукти, така и като напълно самостоятелно ястие за лятна вечеря. Индийският вкус на глазирани моркови ще добави подправки - кардамон, куркума, кориандър.
Необходимо е
- - 500 грама моркови;
- - 3 супени лъжици масло;
- - 2 супени лъжици мед или кафява тръстикова захар;
- - 2 супени лъжици портокалов сок;
- - 150 мл газирана минерална вода;
- - 1/2 чаена лъжичка всяка от смлени подправки - кориандър, кардамон, куркума, черен пипер;
- - сол на вкус;
- - магданоз и кориандър.
Инструкции
Етап 1
Приготвяне на моркови
Младите малки моркови са идеални за това ястие - изплакнете ги достатъчно добре (дори не е нужно да ги белите!) И оставете няколко стръка зелени блатове в основата. Ако морковите са големи, тогава те трябва да бъдат обелени и нарязани на малки продълговати кубчета.
Стъпка 2
Приготвяне на глазура
Разтопете половината масло в голям тиган, добавете всички подправки и загрейте при разбъркване. Добавете мед или захар, сол, портокалов сок, минерална вода. Оставете сместа да заври.
Стъпка 3
Поставете морковите в тиган с кипящ сос и оставете да къкри след кипене на тих огън, покрито с капак, 15-25 минути - времето за задушаване зависи от вида на моркова: младият ще готви по-рано. След това трябва да премахнете капака, да включите нагряването до максимум и при силно кипене да изпарите останалата течност, като периодично разклащате тигана. Морковите трябва да бъдат покрити със слой лепкава лъскава глазура - в този момент трябва да изключите котлона, да добавите втората половина от маслото, ситно нарязан магданоз и кориандър в тигана и отново да разклатите тигана, за да смесите съдържанието му. Сервирайте глазираните моркови веднага, докато се охладят.
