Гурме италианският десерт тирамису е популярен по целия свят. Този въздушен, нежен, безтегловен деликатес изисква подходящо отношение към себе си. Можете също така да печете тирамису у дома.
Необходимо е
-
- За бисквита:
- брашно - 7-8 чаши;
- яйца - 4 бр. (белтъци и жълтъци отделно);
- захар - 2/3 чаша;
- бакпулвер за тесто - ½ ч.л.
- За тирамису:
- кремообразно сирене маскарпоне - 300 г;
- яйца - 4 бр. (белтъци и жълтъци отделно);
- захар - 100 г;
- натурално кафе - ½ чаша;
- Вино марсал - 4-5 с.л. лъжици;
- готова бита сметана - 1 чаша;
- какао - 1 супена лъжица. лъжицата;
- парченца шоколад.
Инструкции
Етап 1
Загрейте фурната до 205 ° C. През това време трябва да имате време за приготвяне на тестото. Разбийте белтъците на гъста, плътна пяна. В тях на тънка струйка изсипете две супени лъжици гранулирана захар или на прах. Разбийте отново белтъците. Пяната трябва да бъде лъскава и плътна. Следващият етап - жълтъците се разбиват на бяло с останалата захар.
Стъпка 2
Пресейте брашното и бакпулвера. Внимателно прехвърлете половината от разбитите белтъци към жълтъците и разбъркайте. Изсипете брашно в същия съд и добавете останалите протеини. Смесете внимателно всички съставки до гладка смес.
Стъпка 3
Поставете готовото тесто върху лист за печене и печете 8 минути. След готвене нарежете бисквитата на дълги тесни ивици и ги подсушете малко във фурната.
Стъпка 4
Намачкайте кремообразното сирене маскарпоне с разбита сметана. Разбийте жълтъците на бяло със захар, а белтъците с щипка сол до плътна, силна пяна. Добавете на части жълтъци и белтъци към сирената маса, разбъркайте внимателно.
Стъпка 5
Налейте виното (ликьор Amaretto или крем ликьор Carolans, Bailey's) в купа с охладено силно кафе. Потопете бисквитките там и на редове, плътно един до друг, сложете ги на дъното на формички за десертни порции. Кремът от сирене се разстила върху бисквитата, напоена с импрегнация, след това се поставя още един слой бисквитки и отново кремът. Най-горният „под“на десерта трябва да е кремообразен.
Стъпка 6
Покрийте тирамисуто със стреч фолио, охладете за няколко часа (поне 3-4). Десертът трябва да е добре наситен със сметана.
Стъпка 7
Поръсете тирамису с какао на прах и шоколадови чипове преди сервиране.
