Лек, въздушен, топи се в устата и има невероятен вкус. Всичко това е италиански десерт, тирамису, който не отстъпва по популярност на пица и паста. В Русия можете да го поръчате в много кафенета или ресторанти. Не е евтино. Междувременно този деликатес може да се приготви у дома. Как да направите сами тирамису, така че да не е по-лошо от италианското и да удивите приятелите си с кулинарни умения?
Самите италианци твърдят, че този десерт е изобретен отдавна, още през 18 век, от готвача на херцога Козимо II и е бил наречен „Zuppa del duca“. Първото споменаване за него обаче се появява едва в средата на 20 век. През 1971 г. е публикувана статия, която описва тирамису като десерт, създаден в ресторант Alle Beccherie в Тревизо през 60-те години. Досега измервателните уреди спорят кой всъщност е приготвил това кулинарно чудо.
Класическата рецепта се състои от яйца, сирене маскорпоне, пудра захар, кафе, ром (коняк) и бисквитки savoyardi. Ако искате да получите истинско тирамису, не можете да промените съставките, тъй като комбинацията им дава онези изискани вкусови усещания, заради които всички го обичат. Въпреки че има едно отклонение. Savoyardi може да бъде заменен с торта. Това всъщност не влияе на вкуса.
Количеството маскарпоне в крема зависи от броя на яйцата. За 3 яйца - 500 грама и 200 грама прах, за 5 яйца - 750 грама маскарпоне и 300 грама прах. Като начало отделете белтъците от жълтъците и ги разбийте с 2/3 части пудра захар в протеинов крем. Жълтъците и останалият прах се комбинират с маскарпоне и също се избиват в хомогенна маса. Където след това внимателно се добавят разбитите белтъци, месещи с лъжица по посока на часовниковата стрелка, така че сметаната да не загуби пищност. Най-важната част от десерта е готова.
Нека да преминем към втората част. Добавете 3 супени лъжици ром или ракия към чаша силно кафе (желателно е то да се вари от неразтворимо кафе). Тортите се накисват в тази смес или се потапят бисквити в нея. Тук има тънкости. Ако имате торти, започнете да ги подреждате както обикновено. Ако бисквитките, а след това - във формата (тя трябва да се отвори), първо поставете слой сметана, след което всяка бисквитка бързо се потапя в кафе и лежи. Действието продължава, докато се запълни целият слой, след това сметаната, отново слой бисквитки. Трябва да завърши с крем, който е поръсен с какао. За да лежи равномерно, това трябва да стане през сито. Готовият десерт се поставя в хладилници за поне 5 часа.
Сега можете да готвите тирамису у дома и да изумите приятелите си с кулинарен шедьовър.
