"Вдигни ме" - така десертът от тирамису звучи буквално на руски. Благодарение на комбинацията от кафе и шоколад в тази лека италианска торта, тя е спечелила репутацията на „любовно лакомство“.
Необходимо е
-
- За савоярди:
- - 3 яйца;
- - 100 г захар;
- - 100 г брашно;
- - 20 г масло;
- - 30 г пудра захар;
- - Шипка сол.
- За тирамису:
- - 4 яйца;
- - 500 г сирене маскарпоне;
- - 100 г захар;
- - 250 мл кафе;
- - 250 г савоярди;
- - 1, 5 чл. лъжици ракия;
- - 3 супени лъжици какао на прах.
Инструкции
Етап 1
На първо място, пригответе savoyardi или както го наричат още дамски пръчки - това е незаменим компонент на тирамису. Отделете жълтъците от белтъците. Разбийте белтъците на силна пяна. Смесете добре жълтъците и 75 г захар, добавете постепенно 75 г брашно, пресято през сито и сол. Внимателно добавете разбитите белтъци към тестото с лъжица и внимателно разбъркайте. Тестото трябва да е дебело и пухкаво.
Стъпка 2
Намажете лист за печене с масло и леко прах с брашно. Напълнете сладкарска спринцовка с диаметър на отвора около 15 мм. Изстискайте пръчки с дължина 10 см от него върху лист за печене. Ако няма сладкарска спринцовка, използвайте обикновена найлонова торбичка, като отрежете ъгъл от нея.
Стъпка 3
Комбинирайте останалата захар и пудрата захар. Поръсете половината от захарната смес върху пръчките и оставете да престои 10 минути, за да се разтвори захарта. След това поръсете бисквитките с другата половина от захарта. След 2 минути поставете листа за печене във фурна, загрята до 150 С. Печете Savoyards до златисто кафяво. Оставете готовите бисквитки да се охладят и изсъхнат на масата за около 5 - 8 часа.
Стъпка 4
Започнете да готвите тирамису. Отделете белтъците от жълтъците. Разбийте жълтъците и захарта до гладкост. Добавете щипка сол към белтъците и разбийте, докато се превърнат в плътна маса. Добавете маскарпонето към жълтъчната маса и разбъркайте с лъжица. След това разбъркайте разбитите белтъци.
Стъпка 5
Сварете кафе, добавете към него захар и охладете. Изсипете ракия в студено кафе. Пригответе съдове, за предпочитане правоъгълни с високи страни. Потопете всяка бисквитка в кафе и подредете първия слой от напоената бисквитка. Отгоре поставете половината от крема. След това отново изложете бисквитите и ги покрийте с останалия крем. Охладете тортата в хладилник за 5 до 10 часа. Поръсете готовото тирамису с какао на прах и нарежете на парчета.
