Фунчозата е популярен вид юфка, наречена „стъклена“, заради полупрозрачния си цвят. Funchoza е универсален продукт, който може да се използва като основа за първи, втори и предястия.
Какво е funchose
Funchoza е продукт, дошъл при нас от азиатската кухня. Това е вид суха юфка с бял, полупрозрачен цвят. Тайната на неговата гъвкавост при готвене е много проста: юфката практически няма аромат и не се слепва след кипене, поради което може да им се придаде абсолютно всеки вкус. Тоест, това е един вид основа, която абсорбира миризмите и вкусовете на други продукти. Използва се в супи, топли втори ястия, студени салати и предястия и дори при приготвянето на десертни ястия.
Юфка с фунчоза и ориз
В суров вид тези два продукта са много сходни, така че в Русия те често се бъркат помежду си. Всъщност те са направени от напълно различни съставки и имат различни свойства, когато са готови.
Оризовите юфка, както подсказва името, се правят от ориз, или по-точно от оризово брашно. След термична обработка той губи своята прозрачност, става бял и много мек. Когато се охладят, такива юфка се слепват и при енергично разбъркване се превръщат в каша.
Фунчозата, от друга страна, не губи своята еластичност след обработка, запазва структурата си при механично напрежение и става по-прозрачна, отколкото в суров вид. Класическият фунчоз се прави от нишесте, съдържащо се в зърната Mung, но понякога се заменя с други видове нишесте, което строго не се поддържа от китайския контрол на качеството. Някои производители, които използваха царевично нишесте като основа за фунчоза, дори бяха оставени без работа.
Химичен състав и калорично съдържание на продукта
Висококачественият фунчоз е много полезен, но само ако производителите си вършат работата добросъвестно и не заменят нишестето от боб с обичайно с избелващи агенти. Купувайте юфка с марка, която не съдържа токсични багрила и избелващи препарати. Винаги четете внимателно състава на нов продукт.
Класическите и естествени юфки от стъклени зърна са необходима част от диетата на самураите, защото са съставени от протеини, здравословни мазнини и аминокиселини. Съдържа големи количества калций, както и магнезий и желязо. Като продукт, направен от бобови растения, тези юфка активно премахват отпадъците и токсините от тялото.
Отслабването и спазването на диета обаче трябва донякъде да ограничат употребата на този продукт, тъй като на 100 грама от съдържанието на калории в него се падат 320 калории. Но ситостта от funchose идва много бързо, така че малко хора са в състояние да ядат много голяма част от тази юфка.
Как да готвя
Приготвянето на фунчоза е много лесно, защото дори не е нужно да го готвите. Залейте го с вряла вода и изчакайте няколко минути, докато юфката стане прозрачна. Основата за ястията е готова. Подправете го с любимите си зеленчуци, сосове и подправки за голямо разнообразие от китайски ястия.
