Желатинът е белтъчно вещество от животински произход, произвежда се от кости, връзки, кожа, сухожилия на говеда, съдържащо протеин - колаген. Желатинът се продава под формата на прах, без мирис, без цвят, без вкус. Използва се при приготвянето на желирано месо, втори ястия, сметана, желе и сладкарски декорации.
Необходимо е
- - желатин;
- - вода;
- - малка тенджера;
- - лъжицата.
Инструкции
Етап 1
Разтворете желатина в студена вода - сухият, ронлив прах трябва да се превърне в хомогенна, плътна маса. Добавете течности до необходимия обем и загрейте на слаб огън, като бъркате непрекъснато, така че желатинът да не се утаи на дъното на съда. Веднага след като получите бульона без зърна, незабавно изключете котлона. Охладете малко желатина и го напълнете с продукта, който искате да уплътните.
Стъпка 2
За да направите желе, използвайте желатин, както следва. Залейте 1 супена лъжица желатин с половин чаша вода и оставете за 1 час. Загрейте всеки сок до 60 ° C и го изсипете в съд с желатин. Разбъркайте всичко добре и поставете сместа на слаб огън. Загрейте го за 15 минути, като през цялото време разбърквате с лъжица.
Стъпка 3
Изсипете желето във форми и го охладете, докато стане твърдо. За да извадите желето от формата, трябва да го потопите за минута в гореща вода, така че водата да не докосва желето.
Стъпка 4
За да приготвите желирано месо, разредете 1 супена лъжица желатин с чаша студен пилешки бульон и оставете за 40 минути. Добавете 3 чаши бульон и сложете на слаб огън, докато се разтвори напълно. В бъдеще следвайте основната рецепта за приготвяне на желирано месо.
Стъпка 5
За да направите крем за торти, разтворете 1 супена лъжица желатин в чаша крем и оставете да престои 2 часа. Поставете сместа на водна баня за 10 минути, разбърквайте желатина и сметаната през цялото време с лъжица. След това охладете и смесете с основния крем. Разпределете върху тортата и оставете в хладилника за 4 часа.
