Желатинът е вещество, получено от костите, хрущялите и сухожилията на животните. Самата дума идва от латинското „gelatus“, което означава „замръзнал, замръзнал“. Най-често желатинът се използва в готвенето. Добавя се към мармалад, желе, блата, мастика, желета, консерви от месо и риба и други ястия.
Ползите от желатина
Желатинът съдържа голямо количество калций, сяра, фосфор, фолиева киселина, глицин. Желатинът има благоприятен ефект върху ставите, укрепва кръвоносните съдове, косата и ноктите. Помага за отстраняването на токсините от тялото, насърчава добрата мозъчна функция, ускорява заздравяването и процеса на зарастване на фрактурите. Когато се консумира редовно, желатинът може да бъде отлично средство за отслабване.
Съдържащите се в желатина вещества аланин, аспарагинова и глутаминова киселини подобряват метаболитните процеси в организма, укрепват сърдечно-съдовата система, придават жизненост и енергия. Ястията с желатин са полезни и за хора, страдащи от остеохондроза.
Ястия с желатин
Най-простото нещо, което можете да направите с желатин, е желеобразна смес за закуска. Разтворете една чаена лъжичка желатин в 1/3 чаша студена преварена вода. Разбъркайте, за да се разтворят всички зърна и оставете за една нощ. Добавете вода към подутата маса сутрин, за да се получи пълна чаша. Добавете супена лъжица мед, разбъркайте добре. Закуската е готова. Такава смес перфектно ще насити тялото, а също така ще спомогне за подобряване на здравето.
Друго просто ястие с желатин е панакотата. Накиснете плик желатин в половин чаша мляко и го оставете да се вари за половин час. Междувременно смесете половин чаша мляко с малко ванилин и загрейте на котлона, без да кипва. След това смесете желатиновата смес с ваниловото мляко, разбъркайте добре и варете още 3-4 минути. Важно е да не оставяте масата да заври, в противен случай желатинът ще загуби всичките си свойства. Охладете леко бъдещия деликатес и изсипете в малки силиконови формички. Приберете в хладилника за няколко часа, за да замразите панакотата. Можете да поръсите готовото лакомство с настърган шоколад.
С помощта на желатина можете да направите и отличен витаминен препарат за зимата. Залейте една супена лъжица желатин с чаша студена преварена вода, разбъркайте, докато се разтвори напълно и оставете за 30-40 минути. Нарежете половин килограм зрели твърди домати на половинки. Нарежете една средна глава лук на колелца и обелете няколко скилидки чесън. В стерилизиран литров буркан изпратете шепа зърна черен пипер, дафинови листа, щипка копър и чесън. След това сгънете равномерно зеленчуците, редувайки домати и лук.
Сварете 2 чаши вода, разтворете супена лъжица сол и захар в нея. Изсипете желатиновата смес в гореща, но не вряща вода, добавете чаена лъжичка оцет и разбъркайте до гладка смес. Залейте доматите с маринатата и навийте капака. Обърнете буркана с главата надолу и го охладете. Необходимо е витаминният препарат да се съхранява на хладно място.
Противопоказания
В някои случаи желатинът може да причини алергични реакции. Следователно хората, склонни към алергии, трябва да използват този продукт с голямо внимание. Също така, ястия с желатин не се препоръчват в случай на нарушение на водно-солевия метаболизъм и заболявания на пикочните пътища, оксалурична диатеза.
