Ядливият желатин е вещество, което се състои от смес от животински протеинови тела. Получава се чрез смилане на кости, вени, хрущяли, които съдържат протеин и колаген. В кулинарията желатинът се използва за приготвяне на желета, желета, желета, кисело мляко, сладкиши. Как да разтваряме правилно желатина?
Необходимо е
-
- 10 g желатин;
- 300 мл сироп или бульон;
- 100 мл вода.
Инструкции
Етап 1
Прочетете рецептата и определете колко желатин е необходим. Не забравяйте, че една супена лъжица ще побира около 8 грама.
Стъпка 2
Измерете желатина, напълнете го със студена преварена вода. Вземете 50 ml вода за всеки 5 g желатин. Всичко се разбърква старателно и се оставя за 40 минути, за да набъбнат желатиновите кристали.
Стъпка 3
Загрейте набъбналия желатин, като бъркате непрекъснато, на слаб огън, докато кристалите се разтворят напълно. Не го довеждайте до кипене! Желатинът трябва да се разтваря при температура 50-60 градуса.
Стъпка 4
Ако отделните зърна не са се разтворили, прецедете нагрятия желатин.
Стъпка 5
Охладете желатиновия разтвор до стайна температура и разбъркайте старателно с бульон, сметана, белтъци, мляко или сироп.
Стъпка 6
Изсипете желето във форми и оставете в хладилника за няколко часа, за да стегне. Ако искате желето да замръзне бързо, можете да го поставите във фризера да се охлади и след това да го приберете в хладилника, за да замръзне. Замразеното във фризера желе ще стане воднисто и безнадеждно развалено.
Стъпка 7
Потопете дъното на формата със замразеното желе в гореща вода за 5-10 секунди. Покрийте съда с чиния, обърнете го и го разклатете леко.
Стъпка 8
Украсете желето с плодове, плодове и сервирайте.
Добър апетит!
