Нежното месо е безопасен вариант за обилно домашно ястие и изобщо не е необходимо да го готвите по сложни рецепти със загуба на много енергия и лично време. Пригответе обикновена чиния със свинско филе в тиган или фурна за обяд или вечеря.
Печено свинско филе
Състав:
- 700 г свинско филе;
- 3 скилидки чесън;
- по 30 г соев сос и дижонска горчица;
- 1/2 ч.ч. смлян бял пипер;
- 1 ч.л. сол;
- растително масло.
Изплакнете месото старателно и подсушете с хартиена кърпа. Обелете скилидките чесън и ги смачкайте в хаванче или фино ренде. Комбинирайте получената каша с горчица и соев сос. Натрийте свинското месо с черен пипер и сол и намажете със сместа. Разстелете двойния лист фолио матовата страна надолу. Намажете го с растително масло с помощта на четка, поставете месото и го увийте плътно.
Печете свинското филе за 50 минути при 180 ° C, след това за още 10 минути, като сребърното покритие се отваря до кафяво. Извадете рулото от фурната и оставете покрито за 10 минути, след което разгънете, нарежете на филийки и сервирайте.
Пържени пържоли от свинско филе
Състав:
- 600 г свинско филе;
- 1 голяма глава лук;
- 40 г горчица;
- 2/3 ч.ч. смес от смлени чушки;
- 3/4 ч.ч. сол;
- растително масло.
Измийте филето, подсушете го, нарежете го на медальони с дебелина не повече от 1,5 см и го разбийте с кулинарен чук или дръжка за нож. Поръсете ги с черен пипер и сол от двете страни, сложете ги в дълбок съд, залейте с горчица и разбъркайте. Затегнете съдовете със стреч фолио и мариновайте месото за 40-50 минути.
Изсипете растително масло в обикновен или грил тиган и го загрейте добре, така че да пуши. Печете парчетата свинско месо за 3-4 минути, след това обърнете и гответе още 2-3 минути до златисто кафяво. Намалете огъня до средно ниско, сложете лука, нарязан на пръстени, към месото, покрийте съда с капак и оставете да къкри още 5 минути. Прехвърлете тигана в решетка и оставете пържолите да достигнат за 5-7 минути.
Месо под "кожуха"
Състав:
- 700 г свинско филе;
- 3 глави лук;
- 150 г твърдо неподсладено сирене;
- 70 г 25% заквасена сметана;
- 40 г масло;
- 1/2 супена лъжица подправки за месо;
- 1/2 ч.ч. сол.
Освободете лука от горния сух слой и нарежете на половин пръстени. Нарежете измитото свинско филе на тънки, кръстосани филийки, разбийте малко, подправете и посолете. Настържете сиренето на едро. Покрийте лист за печене или съд, устойчив на фурна, с ивици масло, поставете върху него резените месо близо един до друг, покрийте с лук, намажете със заквасена сметана и поръсете с настърган кашкавал. Поставете съда в предварително загрята на 180oC фурна за 45 минути.
