За сушене можете да използвате плотва, платика и овен. Прясно уловената риба не трябва да се обработва веднага за сушене. Първо го накиснете за няколко часа във вода, след което можете да подготвите рибата за осоляване.
Необходимо е
-
- канап;
- сол;
- вода;
- тиган.
Инструкции
Етап 1
Саламура. Вземете една част сол на четири части вода. Разбъркайте добре, докато солта се разтвори напълно.
Стъпка 2
Преди посланика нанижете рибата на връв, през очите.
Стъпка 3
Изплакнете китката риба в студена вода, за да измиете разхлабените люспи.
Стъпка 4
Натрийте рибата с обилно количество едра сол.
Стъпка 5
Поставете солената риба свободно, с корем нагоре, на дъното на тигана.
Стъпка 6
Изсипете саламурата върху рибата.
Стъпка 7
След 3-5 дни, в зависимост от количеството риба, извадете сноповете с риба от тигана.
Стъпка 8
Поставете сноповете в голяма чаша и изплакнете за един час със студена вода.
Стъпка 9
След това рибите трябва да бъдат изведени на открито. Разстелете го на сноп, така че рибите да не се допират една друга и да висят с корем навън.
Стъпка 10
Малките риби трябва да се сушат в продължение на две седмици, а големите риби в продължение на пет седмици.
