Сушената риба е риба, която е претърпяла бавно сушене в естествени условия. По правило малките и нискомаслени риби, например, топене, се третират по този начин. Сушената миризма е вкусна риба.
Необходимо е
-
- контейнер за осоляване;
- немита риба;
- сол
- картофи за проверка на наситеността на разтвора;
- оцет.
Инструкции
Етап 1
Има няколко начина за приготвяне на изсушена миризма. Посолете рибата в саламура. За да направите това, изсипете вода в съд и хвърлете белени картофи или цяло варено яйце в него.
Стъпка 2
Изсипете сол във водата и разбъркайте, добавете сол, докато картофите изплуват. За пикантен вкус добавете 330 ml соев сос към саламурата на контейнер от 12 L.
Поставете рибата в саламурата и сложете тегло от 3-5 кг отгоре, така че рибата да не плува.
Стъпка 3
Времето за осоляване зависи от големината на рибата. Ако рибата е със средна дължина, тогава ще трябва да престои 6-8 часа. Освен това, половин час преди края на осоляването, не забравяйте да добавите 1 супена лъжица. лъжица оцет.
Стъпка 4
Извадете рибата, изплакнете с течаща вода и оставете да се отцеди за един час. След това изплакнете отново, но този път във вода, подсладена със захар. Оставете разтвора да се отцеди.
Нанижете рибата на въже и закачете на проветриво място.
Стъпка 5
Метод 2. Сухо осоляване. Поставете неизмитата риба в контейнер отстрани, на слоеве.
Поръсете всеки слой със сол, за предпочитане едро смлян. Количеството сол се приема в размер на 1 чаена лъжичка на 1 кг риба.
Стъпка 6
Без да покривате контейнера, накиснете рибата за един ден и след това изплакнете с течаща вода. Нанижете миризмата на въже до опашката и окачете на проветриво място.
Стъпка 7
Метод 3. Поръсете топенето с излишно количество сол, така че да се образува солна обвивка. Оставете в тази форма за 5-8 часа и след това разпределете рибата върху многослойна хартия, за да се отцеди излишният сок. Със сока изтича излишната сол. Оставете го да действа 3-5 часа.
Веднага щом рибата започне да изсъхва отгоре, закачете я за главата. Моля, имайте предвид, че рибата не се мие с този вид осоляване.
Стъпка 8
Възниква въпросът да закачите рибата за опашката или главата. Някои риболовци вярват, че ако бъдат окачени над главата, рибата няма да загуби мазнини. Други, напротив, са на мнение, че ако закачите рибата за опашката, ще можете да избегнете появата на горчив послевкус. Горчивината се оттича през устата.
Ето защо се препоръчва да се използва смесен метод: първо го закачете за опашката за кратко, така че горчивината на стъклото, а след това и за главата.
