Както знаете, зайците са не само ценна козина, но и отличен диетичен продукт. Заешкото месо съдържа много желязо, кобалт, фосфор и магнезий, както и витамини В6, РР и С. Количеството протеин в заешкото месо е по-високо, отколкото в телешкото, свинското, говеждото и агнешкото. Освен това заешкото месо лесно се дъвче, смила и следователно лесно се абсорбира от човешкото тяло.
Редовната консумация на заешко месо предотвратява атеросклерозата, тъй като съдържа лецитин и много малко холестерол. Протеинът от заешко месо съдържа 19 аминокиселини и по време на термичната обработка качественият състав на аминокиселините не се променя. Следователно заешкото месо се консумира от хора от всички възрасти и се използва в лечебни и бебешки храни. Това означава, че трябва да готвите заек не само защото е вкусен, но и защото е много полезен. И още една подробност - заешкото месо е полезно за жителите на територии с високи нива на радиация, тъй като премахва радионуклидите от човешкото тяло.
Готвенето на заек не е толкова трудно, колкото може да изглежда на пръв поглед. Може лесно да се приготви от начинаещ готвач. Има повече от една рецепта за приготвяне на заешко месо - можете да сготвите туршия от заек, да направите желирано месо, гулаш, пилаф, барбекю, да го натъпчете и да направите пастет, да печете със зеленчуци, да пържите и т.н. Заешкото месо запазва вкуса си под всякаква форма: консервирано, осолено и пушено. Заек в заквасена сметана е много популярен. Защото е лесно за готвене и доста бързо, а месото просто се топи в устата ви.
Ще имаш нужда:
заек - 1,5 - 2 кг
заквасена сметана - 0,5 л
чесън
сол
пипер
оцет
масло или маргарин
1. Разредете оцета в студена вода, така че водата едва да мирише на оцет, и поставете заека в тази вода за три часа. Заекът трябва да бъде изцяло покрит с вода.
2. Извадете го от водата, оставете го да изсъхне или го избършете с кърпа и след това го нарежете на парчета, оставяйки черния дроб и сърцето. Останалото може да се изхвърли.
3. Покрийте старателно всяко парче от двете страни със сол и черен пипер.
4. Направете разфасовки и неща с парчета чесън и оставете месото да престои 30 минути - 1 час.
5. Запържете всички парчета от двете страни в маргарин до златисто кафяво. Това трябва да става на силен огън.
6. Поставете в тенджера или тенджера и залейте всеки слой месо със заквасена сметана. Изсипете мазнината от тигана там, след това оставете да заври.
7. Направете най-малкия огън и оставете заека да къкри 30-40 минути.
