Пясочното тесто по тази рецепта е едно от най-богатите. От него се пекат всякакви кошници и тарталети, които се пълнят с горски плодове, мармалад или сметана. Тестото от песъчинки се използва за направата на основи за чийзкейкове, както и за различни фланци. Колкото повече печене в такова тесто, толкова по-крехки ще се получат готовите печени изделия.
За печиво от тесто ще ви трябват:
- 400 г пшенично брашно;
- 250 г кремообразен маргарин;
- 200 г заквасена сметана;
- 75 г захар;
- 2 г сол.
Готвене на пясъчно тесто
Извадете кремообразния маргарин от хладилника и оставете да престои няколко часа при стайна температура. Нарежете на парчета, поръсете със захар и сол, разтрийте добре. Противно на общоприетото схващане, на този етап изобщо не е необходимо да се постигне пълно разтваряне на захарта. Освен това е технически трудно за изпълнение.
Разбъркайте в заквасена сметана. Колкото по-висок е процентът на мазнина, толкова по-меко и "пясъчно" ще бъде тестото, приготвено по тази рецепта. Не се препоръчва да приемате 10% заквасена сметана, тестото от песъчинки, използващо такава заквасена сметана, няма да има достатъчна крехкост.
Охладете сместа и на порции добавете брашно. Препоръчително е да се разбърква внимателно всеки път, за да не останат бучки.
Приготвянето на тесто от песъчинки по тази рецепта има един нюанс: когато месите, опитайте се да контактувате по-малко с храната с ръце, за да не я загреете. Колкото по-студено е тестото, толкова по-крехки и буквално топящи се в устата ви печени изделия ще бъдат.
