Тестото е тесто, в което се потапя риба преди пържене. Основният показател е вискозитетът. В зависимост от предпочитанието към дебелината на кората, тя може да бъде тънка или дебела. Консистенцията се проверява от дебита от лъжицата.
Рибата в тесто се сервира като основно ястие или като част от предястия. Рибните ястия в тесто изглеждат апетитни, вкусни и здравословни. Основната задача на тестото е да предпази продукта от контакт с гореща мазнина; то се пече в черупка. Тестото може да бъде направено от различни съставки, изборът зависи от предпочитанията на домакинята. Вкусът на рибата ще се подобри от маринатата с лимонов сок.
Тестото за пържене в малко количество мазнина и в дълбока мазнина се различава по плътност, за дълбоко мазнина се прави по-плътно.
Бързо тесто се приготвя от прости продукти: брашно, мляко, яйца. Нарежете филето от бяла риба на парчета от 10-11 см, поръсете с лимонов сок, подправете с черен пипер и сол, покрийте с наситнен лук и оставете да се маринова за 30 минути.
Пригответе течно тесто - разредете брашното с мляко, докато заквасената сметана стане гъста, отделете белтъците от жълтъците, добавете жълтъците в тестото. Разбийте белтъците с бъркалка или миксер, докато станат пухкави и внимателно добавете към сместа. Загрейте растително масло, потопете парчетата риба в тесто и ги запържете като понички.
За да предотвратите изплъзване на тестото от рибата, първо потопете рибата в брашно и едва след това я потопете в тестото.
Биреното тесто често се използва за риба. Това ще изисква:
- 1 яйце;
- 5 супени лъжици мляко и бира;
- ½ чаша брашно;
- 1 чаена лъжичка сол и захар.
Смесете продуктите, с изключение на яйцата, разбийте протеина и добавете към тестото, тестото е готово.
Рибата в тесто на китайски има особен вкус. Нарежете рибното филе на малки парчета с дебелина колкото пръст и мариновайте. За марината вземете: корен от джинджифил, лук, черен пипер, соев сос - количеството е произволно. Пипер рибата, покрийте с настърган джинджифил и лук, покрийте със соев сос, оставете за 20-30 минути.
Намачкайте 1 жълтък със сол, добавете нишесте (100 g), разредете с вода, за да получите консистенцията на гъста заквасена сметана. Поставете настърганите парченца джинджифил и риба там, разбъркайте. Рибата се пържи дълбоко от свинска мас, може да се замени с растително масло.
Необичайно тесто се прави от тиква - царицата на зеленчуците. Ястието ще изглежда достойно на празничната трапеза. Прекарайте тиквата и лука през месомелачка, разредете със сметана, добавете яйца, брашно към сместа, разбийте масата с бъркалка, докато се разпени. Посолете парчетата филе, залейте с лимонов сок, потопете в тестото и запържете във вряща мазнина. Консумация на продукт: риба - 1 кг, праз - 2-3 бр, яйца - 4 бр, сметана - 0,5 чаши, брашно - 1,5 чаши.
Ако искате да впечатлите гостите си, поднесете сьомгата, пържена в лук, майонеза и брашно. Нарежете голям лук в блендер (решетка), разбийте 1 яйце, добавете 3 супени лъжици брашно, 2 супени лъжици майонеза, сол. Поставете подготвената риба в тесто и оставете да престои 10-15 минути. Запържете рибата от двете страни на слаб огън, покрита. Рибата е сочна, а тестото е пухкаво и крехко, топи се в устата.
Хранително ястие идва от риба, пържена в черупка от картофено тесто, значително увеличава обема на парчетата и добавя ситост. Обелете три картофа, измийте и настържете на едро ренде, сложете там 1 яйце, 2 супени лъжици брашно, сол, черен пипер. Добавете цвят към ситно нарязаните зеленчуци.
