Чийзкейкът е може би един от най-популярните десерти. Чийзкейковете се съчетават добре с горещо ароматно кафе поради деликатния си, но богат кремообразен вкус на извара.
Въпреки че чийзкейкът обикновено се счита за индиански десерт, всъщност корените на това ястие се връщат към Източна Европа - Полша, Беларус. Факт е, че там този десерт винаги се приготвяше от извара, както много други ястия и гювечи поради излишъка на този продукт. А американската версия на чийзкейка е баница, базирана не на извара, а на мазна крема сирене.
В основата на всеки чийзкейк е кора, състояща се от печени настъргани бисквитки. Изглежда, че такава торта трябва да се окаже суха, но всъщност тя абсорбира излишната влага от пълнежа, правейки тортата по-плътна, а самата тя става по-мека. Освен това, според правилата, чийзкейкът трябва не само да се охлади преди сервиране, но и да се влива в хладилник за поне 8-10 часа. В този случай десертът не само ще се отдаде по-добре на нарязване, но и ще разкрие богатството на вкуса си.
Хубавото на чийзкейка е, че можете да приготвите десерт, използвайки почти всички плодове или плодове, получавайки деликатен кремообразен пай с любимия вкус.
Има и друга версия на чийзкейка, "лятна" - това е баница без печене. По принцип такъв десерт е мус от крема сирене с добавка на желатин или някакво друго вещество с желиращи свойства. Тези ястия се съчетават особено добре с пресни плодове, различни смутита и ягодови сиропи.
Така че, за да приготвите един от най-популярните видове чийзкейк - Ню Йорк - имате нужда от следните съставки:
- настъргани бисквитки - 1 супена лъжица.;
- захар за тортата - 3 супени лъжици;
- масло - 3 супени лъжици;
- крема сирене - 1,2 кг;
- захар за пълнежа - 1 супена лъжица.;
- брашно - 3 супени лъжици;
- ванилин - 1 супена лъжица;
- заквасена сметана - 1 супена лъжица.;
- пилешко яйце - 2 бр.;
- сладко от череши - 500гр.
Първо разтопете маслото, смесете го с настъргани бисквитки и 3 с.л. Сахара. Смелете старателно и поставете върху лист за печене. Разпределете равномерно и печете при 170 ° C за около 10 минути.
Най-добре е да използвате кръгла форма за торта с пружинни форми за чийзкейк.
За да приготвите пълнежа, трябва да използвате миксер, за да смесите чаша захар, омекотено крема сирене, ванилин и брашно. Уверете се, че масата се получава без уплътнения и бучки. Докато продължавате да бъркате, добавяйте яйца едно по едно. След това се налива заквасена сметана и отново се разбърква добре, докато се получи хомогенна маса.
Поставете пълнежа върху повърхността на готовата кора, върнете листа за печене във фурната и печете още час (ако е необходимо, намалете или увеличете времето, което зависи от индивидуалните характеристики на фурната). Пълнежът в центъра на пая трябва да бъде повече или по-малко стабилен.
Когато тортата е готова, пълнежът все още ще се разклаща леко, докато премествате листа за печене. Това е нормално. Чийзкейкът трябва да се постави в хладилника за 4 часа и след това да се намаже с черешово сладко. Оставете да престои в хладилника за още 5 часа и сервирайте.
Замразеният чийзкейк може да се съхранява във фризера за около месец. Можете също така да намажете десерта с всяко сладко и да украсите с всякакви плодове непосредствено преди сервиране.
