Рибата, задушена в мляко, е невероятно вкусно и същевременно здравословно ястие. Подходящ е както за менюта за възрастни, така и за бебешка храна. С този метод на кулинарна обработка рибата придобива сочност и мекота.
Рибата е продукт, който трябва да бъде включен в диетата. Съдържа голямо количество протеини, мастноразтворими витамини, микроелементи. Повечето от аминокиселините и мастните киселини в рибата са от съществено значение. Това означава, че те не се синтезират в човешкото тяло, а трябва да постъпват в него с храна.
Има много начини за приготвяне на рибни ястия. Едно от най-популярните е задушаване. Рибата, задушена в мляко, има много деликатен и необичаен вкус.
Преди да се пристъпи директно към топлинна обработка, рибата трябва да се измие и наряза. Можете да го нарежете на пържоли или парчета филе. Само много малки риби могат да бъдат задушени изцяло. Ако за приготвяне на ястие се използва сладолед полуфабрикат, първо трябва да го размразите и едва след това да започнете да готвите.
За тази кулинарна рецепта са идеални сортовете риба с бяло месо: треска, пикша, щука, мерлуза, минтай, синя путаса. По време на процеса на готвене в млякото се отстранява специфична миризма, характерна за морските риби.
За да нарежете рибата на пържоли, трябва да я почистите от люспите, да отворите коремната кухина, да отстраните вътрешностите, да отрежете главата, перките, опашката и след това да нарежете трупа на парчета с дебелина 2-3 сантиметра. Готовите пържоли трябва да се изплакнат и изсушат с хартиена кърпа, след това да се подправят със сол и да се държат на стайна температура за 5-10 минути.
Когато нарязвате на филета, трябва да почистите рибата от люспи, да премахнете главата, вътрешностите, да направите дълбоки разрези успоредно на билото и да отстраните филетата от костите на ребрата и след това да ги нарежете на порции. Не е необходимо да отстранявате кожата от филето, тъй като филето се разпада без него по време на процеса на готвене.
В предварително загрят тиган с дебело дъно трябва да поставите парче масло, 1-2 супени лъжици брашно. След това сложете в него лука, нарязан на половин пръстени и морковите, настъргани на едро ренде, и леко запържете. Запържете зеленчуците за 1-2 минути, след което трябва да поставите парчетата риба в тигана и да ги запържите за 2-3 минути от всяка от двете страни. За да приготвите 800 грама полуфабрикати, ще ви трябват 2 малки лука и 1 средно голям морков.
Залейте рибата със зеленчуци с чаша мляко, добавете подправки. Млякото трябва почти напълно да покрива парчетата риба. След като заври, трябва да намалите огъня и да продължите да къкри под затворен капак, докато млякото се изпари до плътен сос. Като правило, приготвянето на такова ястие отнема 20-30 минути. Важно е да запомните, че рибата трябва да придобие мекота. Големите пържоли могат да отнемат малко повече време да се задушат.
Ако сосът вече се е сгъстил и рибата все още не е готова, можете да добавите още малко мляко в тигана и да продължите да готвите. В този случай се препоръчва леко да се намали топлината.
След края на готвенето рибата трябва да се подреди в порционни чинии и да се излее с получения сос. Поръсете ястието с накълцани билки. Най-добре се сервира с варени картофи или картофено пюре.
