Миризмата е евтина и малка риба. Вкусът е страхотен, ако се приготви правилно. В тази рецепта големите кости на рибата се отстраняват, а останалите малки кости изобщо няма да се усетят. Миризмата, задушена в мляко, ще придобие оригинален и деликатен вкус.
Състав:
- 2 кг топене;
- 500 мл мляко (масленост 3,2%);
- 1 парче лук;
- 10 грах от всякакви чушки;
- 1 лист лаврушка;
- фина сол.
Подготовка:
- Преди да започнете да готвите, рибата трябва да се почисти, да се отреже главата, всички перки и опашка, да се отстранят вътрешностите, да се отлепи черният филм по вътрешните стени на корема. Издънете билото в главата с върха на ножа и внимателно го отделете от трупа. Резултатът е почти миризливо филе. Изплакнете под течаща студена вода.
- Нарежете лука на половин пръстени или големи кубчета.
- Изсипете малко мляко в дълбок тиган, така че да скрие дъното и да изложи първия слой филе от топене.
- След това трябва да посолите, почерпите малко и да сложите част от лука. Ще има няколко слоя.
- След това повече риба и лук, ние също поставяме лаврушка и зърна пипер (може да бъде черен, бял и червен). След това отново слой топене и лук. Така ще бъде, докато цялата миризма свърши.
- Изсипете мляко върху рибата в тиган, така че последният горен слой да е скрит.
- Поставете тиган с риба на силен огън, изчакайте, докато съдържанието заври, след това затворете плътно капака и оставете да къкри до омекване (на слаб огън) за около час. През това време миризмата ще се приготви напълно и всички останали малки кости в нея ще омекнат, докато при дъвченето не станат напълно меки и невидими.
В рецептата не се използва нито капка масло, не е необходимо, има достатъчно течност в тигана, за да не изгори рибата. Можете да сервирате ястието със или без гарнитура. По време на процеса на задушаване млякото леко се сгъстява, може да се използва като сос за риба. Миризмата, напоена с мляко, ще има леко сладникав вкус.
