Случва се дори прясното месо да не мирише много приятно. Това се случва по няколко причини. Например, месото от мъжете в пубертета често има неприятна миризма. Или животното би могло да бъде лекувано с някакви миризливи лекарства. Месото също може да придобие „миризма“под въздействието на хранителни добавки във фуражите за добитък. Тези миризми могат да се усилят по време на готвене и да развалят готовото ястие. Ако сте уверени в качеството на месото и планирате да го готвите, опитайте се да премахнете неприятния аромат с помощта на наличните инструменти.
Необходимо е
- - сол;
- - калиев перманганат;
- - трапезен оцет или лимонена киселина;
- - захар;
- - вода;
- - букет от ароматни подправки;
- - лук или чесън;
- - сода за хляб;
- - въглен или активен въглен;
- - сол пипер;
- - горчица;
- - отвара от лайка.
Инструкции
Етап 1
Изплакнете месото със силен физиологичен разтвор. Приготвя се в размер на около 100 g сол на 1 литър вода.
Стъпка 2
Накиснете месото за 2 часа в слаб разтвор на обикновен калиев перманганат (леко розов).
Стъпка 3
Поставете месото в подкиселена вода за 20-30 минути. Можете да използвате трапезен оцет или лимонена киселина.
Стъпка 4
Използвайте ароматни подправки при готвене - розмарин, мащерка, кориандър, босилек. Нарязаният лук или счуканият чесън перфектно ще скрият миризмата.
Стъпка 5
Мариновайте месото с омекотяваща марината (кисела).
Стъпка 6
Варете месото за 20 минути, първо само във вода, прехвърлете в прясна вода и продължете да готвите.
Стъпка 7
Изплакнете месото с разтвор на сода за хляб. След това се поставя в слаб кисел разтвор за 5 минути.
Стъпка 8
Когато готвите, добавете няколко парчета въглен (който се продава в магазините) или 2 таблетки активен въглен от домашна аптечка в контейнера. Ако готвите месо по различен начин (пържете или задушете), тогава го накълцайте, сложете го в тенджера и добавете въглен. Покрийте със студена вода и оставете за 2-3 часа. След това можете да готвите, без да се страхувате от чужда миризма.
Стъпка 9
Натрийте парче месо от всички страни със сол и черен пипер, оставете го да почине 1 час. Вместо това можете да използвате и горчица.
Стъпка 10
Потопете разфасовките месо в гранулирана захар. След това поръсете обилно със сол. Оставете го да действа 30 минути. Изплакнете обилно преди готвене.
Стъпка 11
Пригответе бульон от лайка, добавете малко захар, охладете. Накиснете месото в него за 20 минути. Изплакнете със солена вода.
