Солянка не е просто супа. Това е горещо, засищащо, вкусно вкусно ястие, което дава сила и пести енергия. Супата Солянка е особено добра при влажно, хладно време. За да го приготвите правилно, ще ви трябват много месни продукти, няколко часа време и желание да споделите кулинарния си шедьовър с любими хора. В края на краищата, шапката е толкова приятна за ядене в добра и топла компания.
Необходимо е
-
- 600 г телешки кости с месо;
- 200 г пушена наденица;
- 200 г докторска наденица;
- 200 г готов телешки език;
- 1 малък корен от магданоз;
- 2-3 мариновани или мариновани краставици;
- 1 голяма глава лук
- 1 голям морков;
- 6-8 маслини без костилки;
- 1 лимон;
- 1 супена лъжица брашно;
- 100 г масло;
- 2 супени лъжици доматено пюре
- 50 г копър;
- 50 г магданоз;
- ½ равна супена лъжица сол;
- 8 бахар грах;
- 1 щипка кардамон
- 100 г заквасена сметана.
Инструкции
Етап 1
Поставете телешките кости в тенджера, покрийте със студена вода и сложете тигана на огън. Когато водата заври, отстранете пяната и я включете на средно силен огън. Бульонът не трябва да кипи, регулирайте топлината, така че бульонът да е на меки балончета. След един час кипене подправете със сол, добавете кардамон, няколко бахар грах и ситно нарязан корен от магданоз. Оставете бульона да къкри още 30 минути.
Стъпка 2
Нарежете лекарската наденица, телешкия език и пушената наденица на ивици. Оставете всичко настрана в отделна чиния. Нарежете краставиците на малки, тънки правоъгълници. Обелете морковите и лука и ги нарежете на малки кубчета. Нарежете маслините на тънки филийки.
Стъпка 3
Махнете запаса от огъня, отстранете костите, прецедете го. Отделете месото от костите и нарежете на ситно. Поставете бульона отново на огъня и оставете да заври. Добавете месо, наденица, език и краставици в тенджера. Добавете дафинови листа и маслини. Оставете да ври 7-10 минути на умерен огън.
Стъпка 4
Загрейте масло в чист тиган. Добавете супена лъжица брашно. Запържете брашното в олио, за да няма бучки. Изсипете 2-3 супени лъжици бульон в тиган, разбъркайте, оставете да заври. Добавете доматено пюре. Поставете всички 1-2 минути. Свалете тигана от огъня и изсипете доматен сос в саксия. Разбъркайте и оставете да къкри за няколко минути.
Стъпка 5
Нарежете лимона наполовина. Изцедете сока на едната половина в тенджера. Разбъркайте и свалете от огъня. Оставете месото да се изпоти за около 10 минути.
Стъпка 6
Нарежете лимона на тънки половин пръстени. Накълцайте на ситно копъра и магданоза. Оставете няколко клонки билки за украса. Сервирайте ароматна, гъста, гореща подложка със заквасена сметана. Гарнирайте с лимон, цели маслини и билки.
