Тайната на страхотната пица се крие в нейната същност. Важен компонент на всяка пица не е пълнежът, а тестото. Някои хора обичат хрупкава и тънка основа, други предпочитат извита и дебела. Традиционно основата се приготвя с тесто с мая и се оформя само на ръка, без да се използва точилка. Основата на истинската пица не трябва да надвишава 35 сантиметра в диаметър.
Необходимо е
-
- За основа от дрожди:
- ¾ чаша топла вода;
- половин чаша топло мляко;
- Шипка сол;
- опаковка суха мая;
- 50 грама масло;
- 500 грама брашно;
- яйце.
- За бутер основа:
- 300 грама масло;
- чаша вода;
- 2 чаши брашно;
- ½ супена лъжица. л. лимонена киселина;
- Шипка сол.
Инструкции
Етап 1
Пасирайте яйце с омекотено масло. Добавете сол, мая, брашно към тази маса, разбъркайте добре.
Стъпка 2
Налейте топла вода с мляко, замесете тесто.
Стъпка 3
Поставете го върху набрашнена повърхност и месете на ръка, докато стане гладка. При нужда можете да добавите още малко брашно.
Стъпка 4
Поставете добре омесеното тесто в тенджера и го покрийте с чиста кърпа, поставете на топло място за няколко часа. За да "узрее" тестото с мая, стайната температура трябва да бъде 16-18 градуса.
Стъпка 5
Разточете тестото, за предпочитане с ръце, както правят истинските производители на пица - майстори на пица. В идеалния случай основата за пица трябва да бъде почти прозрачна, без да се разкъсва.
Стъпка 6
За да приготвите люспеста основа, омесете маслото до пластмаса. Разтворете лимонена киселина и сол във вода, добавете към масло.
Стъпка 7
Добавете брашно и месете около пет минути. Тестото трябва да е гладко.
Стъпка 8
Разточете го на правоъгълна торта, след което го сгънете на четири. Разточете отново и след това отново сгънете на четири. Охладете в хладилник.
