Питата е безквасен блат, който е много популярен в страните от Близкия изток и Средиземноморието. Първите споменавания за него се срещат в Стария завет, докато днес пита е куха питка, използвана за приготвяне на разнообразни ястия, включително пица.
Готвене пита
За да направите домашна пита, пресейте 1 килограм брашно в купа на миксер и го разбъркайте с ниска скорост, като постепенно добавяте 2 чаени лъжички захар и 2 чаени лъжички сол към брашното. След като брашното е добре смесено със сол и захар, трябва да добавите 1,5 чаени лъжички суха мая към него и отново да разбъркате добре. След това, без да спирате да бъркате, в брашното трябва да се излее около 600 мл топла вода и да се омеси с ниска скорост до получаване на тесто с еднородна консистенция, след което 4 супени лъжици растително масло се изсипват в миксера и тестото продължава да се меси за 10 минути.
Приготвеното тесто трябва да се постави в голям съд и да се покрие с леко влажна кърпа / прозрачно фолио. В процеса на вдигане на тестото за пита, то трябва да удвои обема си поне два пъти (при стайна температура за час и половина). След това трябва да се сгъне няколко пъти и да се остави отново в контейнера, покрито за двадесет до тридесет минути.
След това тестото се замесва, разделя се на четири части, всяка част се навива на топка и отново получените топчета се разделят на четири части. Резултатът е шестнадесет равни парчета тесто, които трябва да се покрият и да се оставят за десет минути, след което всяко от тях се навива на топка и се навива на торта, чийто диаметър е петнадесет сантиметра.
Печене на пита и пица
Подготвените ями трябва да се поставят върху лист за печене, застлан с хранителна хартия, и да се поставят във фурна, загрята до 250 градуса за пет до шест минути. Печенето трябва да приключи, когато костилките са леко изсъхнали - те не трябва да са златистокафяви и твърди. Готовите торти трябва да бъдат извадени от фурната, поставени на дървена дъска, покрити с кърпа и леко охладени.
За да направите пица, ще ви трябва 1 пита, 1 чаена лъжичка зехтин, 3 супени лъжици доматен сос за пица, 2 нарязани гъби, ½ чаша настърган кашкавал и 1/8 чаена лъжичка всякакви подправки. Пица с пита хляб може да се готви не само във фурната, но и в добре загрята скара.
Намажете едната страна на питата със сос за пица и зехтин, поръсете с гъби и настърган кашкавал, подправете с любимата си подправка или сух чесън и поставете върху решетката на фурната, загрята до 400 градуса. Печете пицата в продължение на седем минути, докато сиренето се разтопи и покафенее.
