Пицата може да се счита за символ на Италия. Основното в това ястие е основата, много тънко хрупкаво тесто. Може би най-известната италианска пица е Маргарита. Неговите пълнещи цветове - червено, бяло и зелено - съответстват на италианското знаме.
Необходимо е
-
- За теста:
- - 250 мл вода;
- - 0,5 кг брашно;
- - 25 г прясна мая;
- - 2-3 с.л. зехтин;
- - 1 супена лъжица. Сахара;
- - 0,5 ч.л. сол.
- За соса:
- - 1 супена лъжица. зехтин;
- - 100 ml доматено пюре;
- - 1 скилидка чесън;
- - 1 връзка босилек;
- - млян черен пипер
- сол на вкус.
- За пълнене:
- - 3 домата;
- - 150 г сирене моцарела;
- - 100 г сирене пармезан.
Инструкции
Етап 1
Пресейте брашното, загрейте водата, докато се затопли. Изсипете 2/3 от брашното в дълбока купа и направете вдлъбнатина в центъра. Разтворете маята и захарта в 1/2 чаша вода. Вместо прясна мая можете да вземете около 1 ч.ч. суха. Оставете го да действа 15 минути, за да се разпенва. Изсипете сместа от захар и мая в купата с брашно в кладенеца и разбъркайте.
Стъпка 2
Разтворете солта в половин чаша топла вода. Изсипете разтвора в брашно и добавете растително масло, за предпочитане зехтин. Замесете тестото с дървена лъжица или ръце. Добавете вода и брашно, ако е необходимо. Тестото трябва да е гладко, еластично и меко. Навийте го на топка. Намажете купа с растително масло и прехвърлете тестото в нея. Покрийте с влажна кухненска кърпа или прозрачно фолио, за да предпазите тестото от напукване. Оставете за 40-60 минути на топло място. Уверете се, че няма чернови. Тестото трябва да удвои обема си.
Стъпка 3
Пригответе пълнежа. Попарете доматите с вряща вода и ги обелете. Направете кръстообразен разрез и отстранете семената. Нарежете доматената каша и моцарелата на малки кубчета. Настържете пармезан на ситно ренде. Оставете няколко листа босилек за декорация, нарязайте на ситно останалите, смачкайте скилидка чесън. За основен сос комбинирайте зехтин, доматено пюре, чесън и босилек. Подправете със сол и черен пипер на вкус.
Стъпка 4
Загрейте фурната до 200-220 градуса С. Разточете тестото върху набрашнен плот в кръг с диаметър 30 см и дебелина 0,5 см. Също така листът за печене се праши с брашно и върху него се прехвърля слой тесто. Пробийте с вилица на няколко места.
Стъпка 5
Намажете тестото с доматен сос, сложете домати и моцарела, отгоре поръсете с настърган пармезан. Разпределете плънката равномерно. Полейте със зехтин. Изпечете пица "Маргарита" с листа босилек, нарежете на порции и сервирайте гореща.
